2015.12.20上課囉！跟著史達魯老師學會〝如何在大賣場挑選適合自己葡萄酒〞保証受用

今年10月參加一堂品酒課後，又讓我重新燃起對葡萄酒熱愛，為了延續這股熱忱與充實葡萄酒知識，並滿足舌尖渴望於是我又參加FunCooking瘋食課＠BELLAVITA_大賣場如何挑出自己喜歡的葡萄酒課程

今天上課地點是在BELLAVITA(貴婦百貨)-B2廚藝教室，這也是我第一次來這裡上課喲

如此大的料理檯面，適合實作的料理教學

貼心在每個座位下方設置置物櫃

前幾天才過史達魯老師創意料理課，幾天後我們又見面囉！今天帥氣裝扮有別於前幾天輕鬆模樣，果然認真的男人真帥

分享課程花絮前先說一下為什麼想來上這堂課，曾經站在大賣場的葡萄酒區時也感到焦慮，面對琳琅滿目酒款如何挑選，胡亂挑選狀況下往往都踩到地雷，有次天真以為把紅酒浸泡草莓後，應該會增加草莓香氣變好喝吧，實驗過後紅酒還是難喝而草莓也吸飽酒味變得難吃，有了幾次不好經驗後就再也不去賣場買酒，直到最近又開始燃起我對葡萄酒興趣，於是就來上課囉！

「如何在大賣場挑選自己喜歡葡萄酒」原來老師也曾困擾過，今天要將自身經驗與方法傳授給大家

如果只有單純聽課那多無聊呀！
老師今天準備7支分別有氣泡酒、白酒、紅酒供大家淺嚐，順便帶領大家進入法國不同產區所生產的葡萄酒有那些特色，重要的是這些酒款全部都是來自大賣場，價格划算CP高保証讓大家都滿意

首先登場來自Limoux(里莫)堪稱全世界最古老的氣泡酒產地，位於南法小鎮名氣不及香檳區，但釀造的氣泡酒風味不輸香檳，價格也比較經濟實惠，Antech酒廠專營氣泡酒是當地第二大生產商，大都使用Mauzac葡萄品種以傳統釀造法生產出的氣泡酒輕爽不甜又帶著濃厚果香，價格只要3.4百輕鬆無負擔

沒有人不愛氣泡酒，它有股魔法讓人光看那微微泡泡就覺得開心，它是葡萄酒入門款，百搭任何食物而且不容易踩到地雷

羅亞爾河法國最長河流，位於巴黎南邊氣候宜人，被戲稱小三最愛的羅亞爾河谷Val de Loire是優質白酒產區，特殊氣候土質關係其酒香裡有著泥煤礦石味，這不是艾雷島的威士忌才有獨特香氣嗎？怎麼葡萄酒也有這一味呀

老實說一開始我並不愛那火藥味，雖然我很愛有泥煤味的威士忌，但在白酒裡就是怪說不上來就是不愛，但很奇怪靜置一會再喝，那大石味道變得不再強烈，充滿花香、甜橘香氣層次變得好豐富，喝起來略酸不甜，屬於淡雅型餘韻短清爽適合搭配海鮮也適合玩味，給它一點時間保証不讓你失望

薄酒萊_以特殊二氧化碳浸泡法，不經橡木桶陳年熟成，單寧含量少口感較為清新果香味重，可測試當年度葡萄是否豐收依據，MORGON馬貢位於薄酒萊產區上方是伯根地最大產區，長期以來因質量品質不佳顯少人關注此區，畢竟有著絕佳天然環境的馬貢，在近幾年當地小酒農崛起，釀出令人驚艷葡萄酒才開始讓人注意此區，在大賣場都可以找到新興產地或未開發冷門產區的酒，價格平易近人

現在要喝第4支紅酒是來自法國西南區，位於波爾多東邊的Bergerac貝爾熱拉克小城鎮，被稱為波爾多的後花園，大潤發這幾年陸續引進chateau la foret 酒莊所生產葡萄酒，今天喝的是2012年紅酒，有人說大賣場的酒不是低溫貨櫃運送，在長途高溫狀態下再不錯葡萄酒也變得難喝，老師針對這點也有說明，其實冷藏貨櫃成本並不高，而且已經有大賣場是以這方式進口葡萄酒，反應在售價上也屬於物超所值價廉物美

左邊是第3支薄酒萊新酒與第4支弗瑞特紅酒，目視很容易分別其差異，薄酒萊呈現像葡萄汁色澤，新鮮又年輕的酒體，清爽當然無話可說，而馬貢紅酒有經過橡木桶陳年，酒液為深酒紅色多了單寧口感，層次也豐富許多

連續4支酒的洗禮味覺，中場該休息一下，史達魯老師正在準備搭配酒款的小點心

在微醺時候能吃到美味小餐點是件幸福的事，暖了暖胃似乎還可以再裝下更多瓊漿玉液

品嚐過老師手藝後對他之前做的「肉味噌」仍念念不忘，今天又有機會品嚐他的下酒菜

黑胡椒奶油磨菇
重口味Tapas是最適合搭配葡萄酒的料理，食材可依季節或喜好做變化，不知道老師要不要開一堂專門做下酒菜的課呀

我最喜歡這個
混入金桔的奶油口感讓人驚艷，金桔水果香氣微酸口感中和味蕾，趁意識還清楚前我得趕緊問老師做法才行

還意猶未盡剛剛小點心，口腔塞滿食物味道這時需搭配些偏厚實的酒款，紅酒在橡木桶裡沈睡多年，在品嚐前都需讓它清醒一下，醒酒方式很多種，最直接方式就是打開軟木塞倒出一些紅酒出來，增加瓶內酒液與空氣接觸面積，至於要花多少時間完成醒酒動作，這個嘛...又是另一門學問啦

大賣場也可以用便宜價格買到波爾多Bordeaux產區的紅酒，2009、2010在波爾多產區是好的年份，這二年風調雨順葡萄風味絕佳，挑選小訣竅只要是這二個年份酒款大致上都不錯，但只適用在波爾多產區
而喝起來香氣重有點酸酒色輕，這是什麼口感呀怎麼感覺有點亂寫，這也沒辦法一下子喝太多啦，來不及做筆記(我有很認真上課喲)，等到要寫文時才發現筆記裡只留下這些形容詞

老師覺得隆河這支酒有點重，但它卻是我的最愛，第一次接觸隆河谷地區Rhone Valley，Ventoux馮度則位於南隆河谷靠近普羅旺斯產區，特殊峽谷地型葡萄大都種植在梯田，葡萄味道先天就比別的區域來的厚實，再加上短時間發酵保留大部份葡萄新鮮果香，入桶內進行6個月熟成，有著厚重單寧卻不酸澀，鼻腔內都是濃厚果香味，豐富層次多變在口中圜繞許久不散，單飲也很適合