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隨著健康飲食的觀念盛行，加上健身觀念逐漸為大眾所接受，街道上開始出現各種號稱低GI的餐廳或便當店，各式各樣的菜色搭配，明確的熱量和營養標示，讓健身巨巨和瘦身女孩們趨之若鶩。但是，你知道GI值的含意是什麼嗎？外食族、上班族除了低GI便當外，自己準備早餐或小點心又有什麼選擇呢？這篇文章通通告訴你！
GI值是什麼？
GI值全名為「升糖指數（Glycemic Index）」，是指吃下食物後，與吃下100公克純葡萄糖的基準值相比（GI值100），該項食物讓人體血糖上升快或慢的狀況，並依照指數將食物區分成高GI食物（70~100）、中GI食物（56~69）、低GI食物（1~55）這3種類別。
高GI的食物與低GI食物具體的關鍵差別在於「好不好消化吸收」，高GI的食物進入腸胃後比較容易被消化，血糖的上升速度會比較快，相對的胰島素就會在短時間內大量分泌；而低GI食物則會慢慢被分解，血糖的上升速度與胰島素的分泌就會比較緩慢。
但你知道嗎？一開始會有GI值的指標是為了方便糖尿病患者熟知每項食物可能會造成的血糖波動，進而有效的控制血糖，並不是為了瘦身減重，但因為血糖的變化也是影響肥胖的關鍵因素之一，當人體攝取過多的血糖且沒有消耗掉時，最後會自動轉換成脂肪存在體內，因此「盡量食用讓血糖上升速度較緩和的食物」就成了低GI減重的概念。
除了可以幫助減重之外，攝取低GI食物還有这些優點：
- 由於消化慢，就容易產生飽足感，因此攝取的食物量自然就會減少
- 體內的三酸甘油酯、總膽固醇及低密度脂蛋白膽固醇（LDL）不易增加
- 胰島素不會分泌過多，有助於穩定血糖
- 減少體脂肪累積，降低糖尿病、心肌梗塞、中風、高血壓等心血管疾病併發症機率
- 對記憶力有幫助，間接提升學習能力
有哪些方便準備的低GI食物呢？
雖然說外食族、上班族可以透過低GI便當滿足中餐，但是如果早餐吃薯餅蛋餅加大冰奶，下午茶又吃炸雞，這樣根本沒辦法達到瘦身的目標。所以，接下來我們要告訴大家，有哪些方便準備的低GI食物，讓大家輕鬆備餐，簡單減重。
早餐選擇：
早餐可以選擇鮮奶、優格等，或是全麥早餐穀類，如果想吃點水果，可以選擇蘋果、櫻桃，梨子或是葡萄柚等。建議吃法可以參考先前流行的隔夜優格燕麥罐，做法簡單又健康。你只需要準備：
- 喜歡的水果
- 喜歡的早餐穀類
- 牛奶或是優格
- 一個梅森罐
就可以輕鬆完成隔夜優格燕麥罐，用滿滿的營養開啟一天的能量！
下午茶&點心選擇：
下午肚子空空的，難以提振精神工作，很多公司都會團購下午茶提振士氣，但是常常選擇炸雞、蛋糕等作為點心，再加上一杯手搖飲料，一日攝取的熱量很容易就爆表，到底應該如何選擇呢？其實，可以選擇燕麥棒、燕麥片作為點心，燕麥是低GI食物之一，熱量不高容易有飽足感，是很好的選擇！如果真的想喝飲料的話，可以用氣泡水機做氣泡水，或是花草茶代替，低熱量又解饞，是很不錯的選擇喔！
（想更具體了解有哪些低GI食物，可以參考這篇：低GI食物大全！）
雖然說低GI飲食不僅利於減重，還對人體有不少好處，但也不代表大量吃都不會胖，因為「低GI不等於低熱量」，如果你以為挑低GI食物吃就可以肆無忌憚，那你可能會後悔唷！
另外長期只吃低GI的食物有可能會因為偏食而導致營養不良，如果你剛好是體重過輕、BMI值過低（<18）的民眾，或是低血糖、有腹瀉症狀、本身有腸躁症或剛做完腸胃道手術的患者，都不適合長期奉行低GI減肥法。
其實最正確的瘦法是多運動，加上飲食營養均衡，才是常保身體健康長久之計。
攝影師：Taryn Elliott，連結：Pexels
