閩南美食與台灣美食對比,哪邊更好吃?

一部臺灣電影《海角七號》把臺灣的美景及風土民情表現得淋漓盡致,導致中國內地民眾掀起了一陣臺灣旅游熱。臺灣文化中以閩南人為代表的閩南文化、客家人代表的客家文化與外省人帶來的新文化在臺灣共處融合。同時,還有原住民所代表的南島文化。其實閩南文化起源于泉州、漳州,客家文化起源于嶺南地區,除去臺灣省,我國廣東、福建、浙江等地均廣泛分布著兩種文化,影響人數遠超臺灣。

兩岸文化一脈相承,并沒有什么不同,與臺灣的美食、語言、文化、傳統習俗等等相似度最高的是福建。今天我們首先跟大家來分享下美食篇有哪些相似的地方呢!

閩南美食與台灣美食對比,哪邊更好吃?

美食篇

1海蠣煎

蚵仔,即海蠣。蚵仔煎,又叫海蠣煎,閩南地區傳統小吃。不同地區做法也不盡相同。海蠣煎香鮮細膩、美味可口。咬上一口,滿足都是海蠣的鮮味、番薯粉的嚼勁、雞蛋的香氣還有韭菜的香味,滿滿的一口,簡直是味蕾級別的享受,超級滿足。

民間傳聞,當年鄭成功大敗荷軍,荷軍在一怒之下,把米糧全都藏匿起來,鄭軍索性就地取材將蚵仔、番薯粉混合加水和一和煎成餅吃,想不到竟流傳后世,成了風靡全區的小吃。

在廈門有著十分多的關于海蠣煎的名氣店家:黃老伯海蠣煎(內厝澳碼頭的附近的小攤位)、珍珍海蠣煎,又叫做臺南鹵肉飯(開禾路口BRT附近的店)、蓮歡海蠣煎小吃店,酒香不怕巷子深,縱使有些店面都是藏于巷子中也都是門客絡繹不絕。

在臺灣海蠣煎也是相當的出名的,不管在哪里都是看到海蠣煎的店鋪,在加上臺灣的夜市非常多,各地區的人喜歡去臺灣游玩使得海蠣煎的名聲大振。

名氣店家:賴記蚵仔煎(臺北寧夏夜市)、七佳蚵仔煎(臺南花園夜市)、海埔蚵仔煎(花蓮)、王記蚵仔煎(新竹)、清泉號(臺北華西街夜市)等。

海蠣煎,最關鍵的就是一個“鮮”字,故新鮮的海蠣最為關鍵。一定要現剝現烹現煎,做出來的海蠣煎方會鮮美多汁。

加上甜辣醬超級好吃的,簡直是人間美味~~

一個字鮮鮮鮮鮮!

2面線糊

面線糊起源于福建泉州,是福建閩南地區和臺灣地區的風味小吃,呈糊狀,是由細面線、地瓜粉制作成。先將水煮開,放入番薯粉和調料、面線。一般為早餐食用,也可以當做點心和夜宵,就著油條跟馬蹄酥吃。味道鮮美,清甜爽滑,具有閩南地方風味。面線糊一般可加入多種配料如海蠣、大腸、小腸、蝦仁、豬肝、魷魚、鴨心、豆腐、鹵蛋、煎蛋(蛋都是剪碎后加入)、醋肉(炸肉片)、香腸、香菇、等等。此面線糊味道鮮美,清甜爽滑,具有閩南地方風味。

當然,隨著美食的創新,現在的材料是越來越豐富了。喜歡什么都能自己挑選加哪些材料,只要店家有。

名氣店家:“老盧面線糊”(晉江市泉安中路蓮嶼街41號)、“隔壁老伯”(泉州市豐澤區泉秀街道金帝花園1號樓28號)等。

關于面線糊,臺灣叫做蚵仔面線(念 -á mī-sòa)也是臺灣極具特色的小吃。一碗蚵仔面線的好壞取決于蚵仔的大小與新鮮度、大腸鹵制地好不好,面線也以手工制的為佳,大骨或柴魚熬煮的湯頭更鮮美健康,配上各種調味料之后,鮮香的蚵仔面線保證吃完還回味無窮。

名氣店家:東發號(臺北)、油庫口蚵仔面線(新北)、小洪面線(臺北)、蚵仔面線(臺北饒河街夜市)、陳記蚵仔面線(臺北)等。

3潤餅

說起潤餅相信很多人并不知道是什么,但是我相信我只要跟你說,就是那個春卷的樣子,但是不需要炸的東西你就說:哦~原來是那個,超好吃的。沒錯,接下來就是跟大家介紹潤餅。

潤餅發源于泉州,是中國閩南地區、潮汕地區以及臺灣地區的一種風味小吃。食用時將薄如蟬翼的熟面皮把各種菜肴制成的餡料包卷成枕頭狀,然后還根據個人嗜好蘸上各種醬料,比較類似沒有炸過的春卷。餡料一般有豆芽菜、高麗菜、香菜、紅蘿卜,再加上豆干、肉絲、魷魚、蛋皮等,醬料有花生粉、糖粉、海苔酥等。在過去只有清明節那天因有祭祖的習俗,才能吃到這么美味的食物,但是現在則每天都能吃到。

名氣店家:在泉州西街的老店里,傅國忠的名字沒有他家的店——“亞佛潤餅皮”來得出名。這家《舌尖上的中國》曾經拍攝過的閩南老店,傳到他的手上,已是第三代。當然也有其他家店,但是名氣卻不是那么的......

潤餅,在臺灣的名氣也是相當大,受到當地群眾的廣大喜愛,成為了大眾餐桌上的一道佳肴。要知道在以前,只有過節的時候才能吃到的,但是隨著經濟的發展,人們收入的增加,現在想吃隨時都能吃到。

名氣店家:郭家潤餅(新竹)、正宗現做潤餅(臺北)、傳統潤餅卷(臺北寧夏夜市)。不少夜市就有,一個潤餅價格約在30-50元臺幣之間。

4餡餅

雖然餡餅不算是一道甜點,但是這時候還是絕對不能錯過的。餡餅在廈門是一道受到老少年幼都喜愛的美食。它不僅能記得的補充饑餓,也能充當零食,更是有結婚或者孩子滿月的人群作為喜餅分送給親朋好友的。廈門的餡餅,以“日光巖””黃則和“等等最為出名。但是做為當地人卻喜歡鉆老巷子里的,像是藏在廈門同安城區的小巷子里的“雙鹿老鋪”等老店鋪,吃吃老味道。雖然沒有像”日光巖“等這么的大名氣,但是實力與銷售額也是不容小覷的。

在臺灣能跟廈門餡餅相似的甜點,首選必須是鳳梨酥了。鳳梨屬是臺灣的著名小吃,外皮酥松化口,內餡甜而不膩,此種"中西結合"的鳳梨酥,連西方人也贊賞有加,故逐漸成為島外觀光客最喜歡的臺灣手禮之一。 鳳梨酥和鳳凰酥內餡的口味有些區別,鳳梨酥是甜餡,而鳳凰酥是咸甜口味的,其中在鳳梨冬瓜餡的基礎上加些咸蛋黃,口味更佳。正宗的鳳梨酥皮薄餡大,外皮酥松化口,鳳梨內餡甜而不膩,其中為了口感需要,通常會添加冬瓜,成品非常好吃。

名氣店家:當中臺灣最為出名的鳳梨酥有“佳德”、“微熱山丘”、“裕珍馨”、“犁記”等等作為伴手禮的首選。

其實不管是中國臺灣的鳳梨酥還是廈門的餡餅,兩者之間其實大同小異,除了里面的餡料有些不同之外,做工工序不同之外,還是很多相似點的,像是形狀類似,滿足甜,咸等口味。當然隨著,社會進步發展,科學技術的快速發展,很多都在更新換代,隨著大眾的口味再做創新與變化。

5珍珠奶茶

吃完甜點餡餅是不是覺得有些噎呢?這時候就需要來一杯珍珠奶茶解解渴,找間靠海邊的店,點杯珍珠奶茶,看著美好風景,吹吹海風,喝上一口珍珠奶茶,滿嘴珍珠的嚼勁搭配奶茶的濃香,好滿足!逛了一整天的疲憊瞬間消失,恢復到活力滿滿時刻。

珍珠奶茶是臺灣飲品界響當當的代表,據說它發源于臺中有名的春水堂。早期春水堂用搖搖杯泡茶并搖出茶的泡沫,發明了泡沫紅茶,后來又加入像珍珠的粉圓,因此誕生了珍奶茶。濃香的奶茶遇上Q彈的珍珠,解渴又有嚼勁,很快就風靡全臺乃至世界。

名氣店家:春水堂(總店臺中)、陳三鼎(臺北)、樺達奶茶(高雄)、天仁名茶-茶趣、墾丁蛋蛋奶(墾丁)、翰林茶坊(臺中)等。

而在福建內也有著不少的珍珠奶茶店。像是廈門鼓浪嶼上有著十分特色鮮明的“張三瘋奶茶店”,還是之后發展起來的像是“coco”、“貢茶”等等,很多其他牌子也都是由臺灣人或者是去臺灣專門學回來的人開的,味道都差不多。不過,也根據了當地人的口味進行的創新與發展。

 雖然,各地的美食,不管是奶茶還是海蠣煎都有著各自的特色與口味,但是在根源上都是萬變不離其宗的。就像是臺灣與大陸地區,雖然隔海相望,但是我們吃食上有著眾多的相似點,這是因為我們同宗同源...

說了這么多,我都餓了!但其實最想說的是,臺灣與大陸的美食都是同宗同源的,一脈相承的!接下來,我們還會繼續跟大家分享兩岸之間其他的相同風俗習慣等,敬請期待!

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