除了最常見的握壽司、卷壽司外。近年各種外型新穎的壽司紛紛興起，像是復古傳統的箱壽司、竹葉壽司等。而最近越來越頻繁地出現在instagram版面的可愛球型壽司，精緻中帶可愛，原來造型取自日本傳統工藝玩具——手鞠。
>手鞠小知識
>手鞠小知識
手鞠蹴鞠大不同！我們都知道蹴鞠差不多就是古代的足球，而手鞠相傳是蹴鞠傳入日本後經改良的產物。在江戶時代流行起來，手鞠比蹴鞠要小，是屬於女孩子的玩具，在元旦這一天，各家閏女都會拿出自家漂亮的手鞠拍打，為節日增添美好氣象。
 |
| 圖片來源 |
因為專屬女孩子，所以手鞠外型非常精巧細緻，一般做法是在球芯外以色彩繽紛的綿線纏繞出變化多樣的幾何圖型，各家女孩都會用心地縫製自己的手鞠，好讓自己的小玩具不輸同伴。所以後來手鞠也變得越來越漂亮，球芯物料也經改良變得更有彈性。
 |
| 圖片來源 |
>揭秘手鞠壽司
外型像和菓子又像小精靈的手鞠壽司，近年大受歡迎，不少日本料理餐廳也紛紛推出，恰巧以一口一個的球型壽司尤其受女孩們歡迎。不過，手鞠壽司可不是為了吸睛而出現的現代菜式，原來早在江戶時代，手鞠壽司已經出現，而且還是日本皇室專享的御膳菜式。即使是現代，也只有高級懷石料理中可以吃到，直到這幾年手鞠壽司才越來越普及。
 |
| 圖片來源 |
>握壽司、箱壽司？
手鞠壽司可不是只是把飯糰握成球狀就可以的噢，原來真正的手鞠壽司，要師傅取適量米粒在手心搖晃成型。因為造型的關係，手鞠壽司上的生魚片會切得比較薄，而要讓生魚片緊緊粘在飯糰上，就要靠秘密武器保鮮紙了。
 |
| 圖片來源 |
一顆外型可愛討喜的壽司，原來蘊含了那麼多歷史智慧和匠心獨運。而手鞠壽司因為尺寸小巧、生魚片較薄，剛好符合現代人對飲食健康的要求。難怪一推出便紅得一發不可收拾。
在道地居酒屋品嚐七色手鞠壽司
