相信大家看過烘焙王，就對JAPON有深刻的印象。日本麵包的職人沒有太陽之手，也沒有太陽防護手套，卻有辦法做出令世界感動的創意麵包。KKDAY帶大家回顧日本麵包的歷史及發展，不愛上JAPON都難啊！（flickr|Party Lin）
日本麵包歷史
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| flickr|Travis Nep Smith |
日本的小麥是源自於西元200年的彌生時代，從中國傳入麵食蒸點的文化，讓麵團發酵並蒸煮的方式就像我們現在吃的饅頭。到了16世紀，麵包發酵及烤制技術隨著傳教士傳入而漸漸普及。
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| flickr|coniferconifer |
二次世界大戰後，身為戰敗國的日本物資缺乏，收到大量的小麥作為物資援助，麵包也漸漸融入大家的生活。
日本麵包分類
大家都知道日本麵包有別於傳統的法式麵包，更做了各式各樣不同的改良。日本職人也在多項國際的麵包大賽獲得殊榮，更證明日本麵包獨樹一格獲得國際肯定。其中KKDAY為大家介紹幾種發源於日本的麵包。
紅豆麵包
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| flickr|josh |
紅豆麵包是和、洋的結合，由於麵包需要發酵，於是日本人就從傳統和菓子的酒饅頭中找尋到發酵的方式，而後來的酒種紅豆麵包具有獨特的香氣，這也是為什麼紅豆麵包與眾不同的原因。最早的紅豆麵包是由位於銀座的木村屋所發明，還曾獻上紅豆麵包給天皇，可以說是
日本原創麵包的代表。
【銀座木村屋 銀座本店】
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| flickr|jun560 |
地址：東京都中央区銀座4-5-7
交通方式：銀座站A9出口徒歩1分
吐司（角食パン）
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| flickr|Yoshihide Nomura |
和一般英式土司不同，製作的時候結合蒸汽的技術，使整個土司更加鬆軟，更有彈性及水份，非常適合搭配炸物、果醬等各式配料。
咖喱麵包（カレーパン）
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| flickr|ayustety |
咖哩麵包也是獨創麵包中的經典款，在梭子形的麵包體裡放入咖哩內餡，在下鍋油炸，金黃酥脆的口感搭配咖哩讓人欲罷不能！其中咖哩內餡依各家的口味有所不同，有的偏辣而有些偏甜，最早是東京的名花堂以沾上麵包糠下鍋油炸為靈感，進而製作咖哩炸霧麵包。
奶油麵包クリームパン
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| flickr|uemura |
奶油麵包就是大家熟知的克林母麵包，在鬆軟的土司內放入卡斯達醬和鮮奶油，鬆軟口感深受歡迎。
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| flickr|Yasunobu HIRAOKA |
這款麵包源自於昭和十年，也就是當時學餐的主食，針對學生所需的營養設計，是戰後糧食不足為背景所開發的麵包，後來也成為日本人無法割捨的麵包。
可樂餅麵包（コロッケパン）
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| flickr|yoppy |
香腸麵包（ウィンナーパン）
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| flickr|i-saint |
日本依據季節性的不同，或是食材的不同研發各種麵包，在日本可以看到的麵包種類實在太多！
從米飯到麵包
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| flickr|Mike Raybourne |
根據2011年總務省公布，日本普通家庭購買麵包的金額超過米飯。從歷史上來看，現在年齡上至60歲左右人都是從小吃麵包到大。趨向簡單化及個別飲食的習慣改變，也造成日本家庭對麵包的需求大於米飯。
在台設點的道地日本麵包店
八天堂
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| flickr|bryan… |
日本82年歷史的人氣奶油麵包名店在2015年11月進駐台灣，除了有經典〝卡式達〞及〝鮮奶油〞口味的奶油麵包，還有抹茶、紅豆、栗子、巧克力等不同口味。從廣島起家的八天堂從1933年經營至今，從原先的和菓子起家，在第三代繼承人研發出薄皮奶油麵包之後，搖身一變成為日本人氣名店。
官方臉書：八天堂 Hattendo Taiwan
愛天空 Antique Heart Bread
來自日本名古屋的愛天空在日本名氣不小，以〝心動、魔幻、每一天〞為口號，在日本擁有40幾家分店，還曾在〝黃金傳說〞節目中的名古屋特輯做介紹。招牌麵包是魔幻巧克力，以可頌為主體的麵包加上獨創巧克力片及核桃製成的巧克力醬，雙重口感卻完全不膩口，讓人讚嘆不已。
愛吃麵包的你是否也被JAPON的魅力征服了呢？
