【美食與酒】超完美燒肉與餐酒的美麗結合 老乾杯慶城店

【美食與酒】超完美燒肉與餐酒的美麗結合 老乾杯慶城店

 

燒肉與餐酒的完美聯姻

有一句話是說The marriage of food and wine」意思是:搭配得宜的餐點與酒就像是一段完美婚姻一樣的結合。這句話用在這天的老乾杯餐酒會上簡直無法再更貼切。

 

據說為了籌備此次的餐酒會,老乾杯的老闆、幹部、廚師與品酒師們從好幾個月前便開始策劃籌備,為的就是最完美的呈現,講究到連一片生菜都得挑剔的程度。此次的餐酒會果然十分成功,從一開始到結尾的餐點與酒都沒有讓人失望。

 

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▲   此次的特別菜單 

 

一開始主持人兼翻譯的高木大成先生,就以流利的中文向在場賓客說明介紹此次的餐酒會主題與特色,主廚與品酒師都一一向各位介紹。

 

 

先來看看老乾杯當天開場的影片介紹吧 ♡ HD1080按右下角齒輪設定

▲   Miyazaki Shochu / Hidden Treasure

 

此次使用的皆是日本宮崎牛Miyazaki Gyu,是日本第一的和牛,宮崎牛連續三屆奪下日本和牛奧運會冠軍,技壓傳統三大名牛。宮崎牛肉口感緊緻滑順,霜降均勻散佈在其間,儘管脂肪豐富,口感卻清爽不油膩。

 

在日本嚴格的分級制度下,能被認證為宮崎牛的牛隻必須同時具備三個條件,缺一不可:品種為黑毛和種、在宮崎縣境內誕生及肥育與肉質等級需達4以上。

 

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▲   餐會限定的5款酒品

 

 

宮崎牛、宮崎本格燒酎餐酒會

這次獲選搭配餐點的酒品有5種:全部都是經過精挑細選,而且非常特別,其中不乏限定酒款,在台灣、日本都喝不到的日本酒,都在今日一次滿足!

 

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第一款是日本清酒+柚子酒的調酒,「杜式潤平 柚子調酒」

非常的清爽,用來搭配前菜拼盤再適合不過!這款也是我個人最喜歡的,十分平易近人,好接受的前菜酒。

 

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▲    「海膽、帕瑪火腿、野菜慕斯佐法式高湯凍與夏日橘香海鮮塔塔」左邊是煙燻鮭魚,非常好吃!口感軟嫩,滋味豐富。右邊是使用花椰菜打成泥所做的料理,有白花椰菜的味道。

 

 

第二款是「黑木本店 球」,菜色搭配伊比利豬 Bellota涮涮燒、熟成冷藏牛舌、豆腐沙拉、老乾杯紛雪燒

 

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▲   黑木本店 球

 

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▲   伊比利豬涮涮燒

 

今天的菜色真的都非常的頂級,是不論誰都會覺得非常好吃的程度!怎麼說呢,因為其實像我本身,我不是很偏好伊比利豬與牛舌的人,因為就口感上來說比起肥肉,我其實更喜歡瘦肉….

 

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但是今天老乾杯的伊比利豬,不油不膩,放到烤網上適度的油脂吱吱作響,一口咬下竟是如此美味軟嫩,卻又肥而不膩的令人驚喜。

 

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▲   而牛舌同樣讓我驚艷,之前去吃燒肉的經驗讓我對牛舌興趣缺缺,那種有點脆有點堅韌的口感不是很得我心,但是這次老乾杯的頂級牛舌軟嫩Q彈,口感細膩,跟一般的完全不一樣,讓我瞬間改觀!

 

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▲   老乾杯紛雪燒 超級好吃~搭配蘿蔔泥恰到好處。

 

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▲   這肉質真的是美翻了

 

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▲   搭配豆腐沙拉達成美好的平衡。

 

 

第三道是「落合酒造 薑汁蘇打」搭配極選薄切、和牛拼盤(鹽蔥燒/上等角切/牛肋條/伊比利豬肋條)

 

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▲   薑汁蘇打

 

這款酒相當的有特色,除了使用米以及小麥之外,本格燒酎也會使用紫蕃薯來釀造,而此款是使用了「鏡洲 Ginger」這款酒來做的,它特別使用了「薑」下去釀酒,所以酒會有淡淡薑的味道,但是和薑汁汽水的那種香味是完全不同,搭配蘇打水很新鮮爽口,喜歡的人甚至可以再加一些柑橘類的水果如檸檬、橘子等一起喝也是非常的適合順口喔!

 

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第三道的肉非常深得我心,每一口都像是在天堂般的享受,肉質軟嫩到入口即化,那極致的享受只是在一瞬間啊!

 

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▲   奶油能夠提出牛肉的香甜,一直以來都是非常好的搭配!這款艾許奶油更是最高等級,有奶油界LV之稱!

 

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▲   快等不及要開動了!

 

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▲   包上生菜和蒜片,超級好吃!

 

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▲   牛肋條

 

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▲   鹽蔥燒

 

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▲   每片肉搭配上蘿蔔泥蔥花都是恰到好處的不能再多、也不能再少的黃金比例,不需另外沾醬就非常好吃,但是搭配這個特別調製的辣椒一起吃也是別有風味,不辣!

 

 

第四道「渡邊釀造廠 黑萬年 山椒口味」搭配和牛牛排

今天的酒款果然個個都是狠角色,你沒想到的搭配都來了,意外的碰撞出新火花(笑)這款酒的香氣我非常喜歡,聞了又聞,是非常令人沉醉的香氣:不是濃郁,是清甜。

 

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▲   黑萬年 山椒口味

 

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 這款酒的香氣我非常喜歡。

 

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 壓軸和牛牛排

 

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 牛排與薄片最大不同是厚度,火侯的掌控很重要。

 

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 搭配山葵或柚子醬都很對味。

 

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 燒烤就看服務生的功力,超棒的,每一口都是美味。

 

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 完美的焦糖色。

 

搭配我們今天的壓軸和牛牛排,前面的餐點已經夠令人驚喜,但是這個和牛牛排更令人期待,一上桌所有人的眼睛都亮了。愛吃牛肉的人都知道和牛有多美味,但是這次的宮崎和牛絕對頂級令人難忘,齒頰留香很想再多吃幾塊,和薄片的程度不同,牛排的厚度那個入口即化的程度難以形容,絕妙只在那一瞬間,想多停留都不行,每一口下去的欣喜滿足全都濃縮在那一秒幸福的瞬間了。

 

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第五道「柳田九造 柳田」,搭配主廚特製宮崎牛鞍下咖哩飯,附法式高湯。

這款酒品相當特別,也是今天所有濃度最高的酒,酒精濃度高達40%,他特別到身為日本酒但是在日本當地卻也是買不到的哦!只有在歐洲販售,台灣也沒有,因此能在今天喝到也是不容易~

 

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這款咖哩飯是有點辣度的,也是餐酒會限定,僅此一次、未來也沒有的餐點,咖哩十分濃郁充滿香氣,非常好吃許多人都讚不絕口,認為只有這次能吃到非常可惜,紛紛向主廚敲碗 XD

 

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 清爽小菜搭配

 

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最後我們上甜點「焙茶冰淇淋」與熱茶做收尾,這個烘焙茶冰淇淋我個人非常喜歡!完完全全就是我的菜呀!不甜,吃下去是滿口茶的清香,解膩清爽又舒服,是很棒的作品。

 

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 茶口味的冰淇淋永遠是我的最愛。

 

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此次難得能參與這樣的盛會,感到非常開心,對於美酒與美食又有更一層的認識與瞭解,整體來說這次的酒類我覺得比較偏向適合男生一點,他的清酒與燒酒很獨特又夠味(清酒和燒酒最大的差別是在於製作方法:清酒是釀造的;燒酒是蒸餾的。)

 

而餐點方面真的是100分,一年一度的盛會,讓人非常期待明年的來到。讓我們繼續在老乾杯,Cheers!!

 

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有興趣的朋友們可參考下面的相關資訊哦

老乾杯官網:  http://www.kanpaiclassic.tw/

老乾杯慶城店:https://pse.is/HA6R8

 

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