【台北餐酒館】義寓Come a casa歐式餐酒館:一杯餐酒開啟我的浪漫米其林之夜 /台北約會餐廳

【台北餐酒館】義寓Come a casa歐式餐酒館:一杯餐酒開啟我的浪漫米其林之夜 /台北約會餐廳
已經下檔一陣子的日劇東京大飯店,其精彩故事一直烙印在我心底,以美食、美酒為心靈雞湯,在吃到的那一刻治癒心靈的幸福感是感動且真誠的用心,台北新開幕不久的義寓歐式餐酒館」我們用餐不過短短2至3小時,就一直驚豔連連每一道餐點都感受到主廚的用心,驗證那句台上一分鐘、台下十年功,

它是間將新式法國烹調精神融合台灣當地新鮮食材的餐酒館,在餐點中都可以感受到中西合併的創意與感受,不剝奪食材本來的面貌,將原始食材發揮100%風味,可以真實感受食材本來的風貌,再佐上一杯餐前酒開啟微醺浪漫的夜晚。

【台北餐酒館】義寓Come a casa歐式餐酒館:一杯餐酒開啟我的浪漫米其林之夜 /台北約會餐廳
義寓歐式餐酒館位於大安區四維路上,離科技大樓5分鐘左右距離,

紅色磚牆外觀有點歐式又有點像是走進私房老宅之中,門前有小池溏及綠意,有著清新及舒適的情調。

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我最喜歡一進門就能看到的吧檯,在夜色下酒隻像是五光十色的寶石閃耀著,帶來意亂情迷的曖味情愫緩緩發酵著微醺,

以酒入菜、以酒配餐,在國外是很普遍的日常生活享受,在台灣近期才開始有了餐酒館型態,搭配一杯酒讓餐點及感官昇華,亦或是來杯酒小酌一下,感受這獨有的浪漫氛圍。

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【台北餐酒館】義寓Come a casa歐式餐酒館:一杯餐酒開啟我的浪漫米其林之夜 /台北約會餐廳
義寓的空間很寬敞,以木質、石灰及馬賽克花磚來營造低調時髦的法式美學,桌面上擺滿的酒杯、餐盤,牆上的藝術掛畫、乾燥花,不過亮的黃光醞釀著整體細節,溫暖的透露舒適放鬆的輕鬆氛圍。

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最讓我驚豔的是義寓有隱藏包廂,來到這裡除了更有隱密性也更有讓人安定舒心的氛圍,有一台電視機可以觀看也可以放點音樂來聽,牆上掛了許多有義思的壁畫,木質桌子現在比較不適合用餐,喝杯酒還OK,店長笑著說過不久會換更適合用餐的桌子。

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粉紅氣泡酒

佐餐就該來一杯氣泡酒增添美味及氣氛,其擁有迷人的玫瑰色澤很適合女性,順口迷人甜香的爽咧感開啟微醺前奏。

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季節例湯

今日例湯是蘿蔔濃湯,主廚將蘿蔔打成泥以法式料理呈現,在灑上油蔥酥與橄欄油

入口有白蘿蔔的清甜,餘韻有油蔥酥與橄欄油清香,明明在吃法餐卻有一股懷舊熟悉感,油蔥酥在嘴裡炸開的香味,真是驚豔。

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開胃小點

從左到右依序為鮪魚美乃滋泡芙、櫻桃鵝肝抹醬、薩拉米蘿蔔糕,義寓會依季節性來變換餐點,一道道都是精緻小巧簡單中的不簡單呀!

櫻桃鵝肝抹醬帶有草莓果韻酸香的甜味使得鵝肝不會那麼膩口,配上酥脆的法國麵包很是開胃,鮪魚美乃滋泡芙看起來就像是甜點,入口卻是鹹香可口,真是好吃極了。

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omo我的天,入口居然是煎的香脆軟綿的蘿蔔糕,薩拉米煎的脆香脆香的像是鹹鹹餅乾,上面灑了點起司提味,在嘴中很有口感,超有創意的中西合併小點,真是妙絕。

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義寓沙拉

配色強烈而鮮豔像是一朵盛開的花朵,使用了多樣食材像是紅蕃茄、生菜、生火腿、麵包丁等食材,最後以鮮花點綴讓視覺上更加生動,

最上面那片可是伊比利豬火腿,淡淡橡木香氣縈繞嘴中實在是好香啊,搭配生菜麵包丁等一起吃整體很有口感、清爽可口。

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北海道干貝

干貝的厚度非常澎派,外層包一層炙燒黃櫛瓜增添脆感,最喜歡上面放的魚子醬帶著一點點的鹹香讓整體大大升級。

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帕瑪森羊肉捲

卡滋卡滋~超酥脆的春捲皮,內餡是溼潤鹹香的羊肉外加帕瑪森起司的濃郁,尾韻墨西哥辣椒香氣直竄味蕾,神來一筆。

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白酒奶油蛤蜊麵

上這道餐時我跟阿姊都以為是主餐,結果居然是義寓的開胃前菜,讓我倆太吃驚了,因為這份量很澎派,吃到這邊我覺得連食量大的男生也有六、七分飽了吧,

蛤蜊顆顆肥大飽滿很是鮮甜,義大利麵條較粗Q彈有口感,吸滿了蛤蜊海之鮮味,後勁還有一絲酒氣收尾,很精典又美味義式料理。

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清炒松露麵

近聞松露的菌香森林氣息直接撲鼻而來,配上覃菇,更是充滿濃厚而清新的菌香味,僅簡單清炒又多了爆炒後的香氣,彈牙而厚實的義大利麵吸附滿滿醬汁,吃的是有滋有味,簡簡單單卻令人回味。

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莓果冰沙

進入正餐前喝上酸酸甜甜的莓果冰沙,去除嘴中油膩感讓口齒清新,開始進入今日重頭戲。

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匈牙利鴨胸佐莓果醬

三分熟匈牙利鴨胸皮煎的金黃焦脆、肥美油亮,內裡肉質呈漸層夢幻粉嫩色澤,佐在地食蔬在盤子上隨意作畫擺盤,真是視覺與味覺的美妙饗宴,

刀子劃下並沒有我想象中難切,柔嫩好切擠出滿滿肉汁,入口肥美焦脆鴨皮皮酥肉嫩,完全沒有鴨腥味,厚實且肉香多汁香甜,薯泥奶香滑順莓果醬的酸香果韻好解膩,彼此間有默契的互補,每一口都讓我嘴角不自覺上揚,好幸福。

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炭烤美國肋眼牛排6oz

使用美國Prime等級的肋眼牛排先在冰箱用1度風乾36小時熟成,煎到約5分熟熟度呈盤裝飾擺上在地時蔬與薯泥擺設,不得不說擺盤也是門藝術,很令人賞心悅目。

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美國Prime等級肋眼牛排簡單使用了鹽調味,以鹽味提出肉的鮮美滋味,其肉質柔嫩不塞牙,焦香迷人的牛油越嚼越多汁好Juice,好吃到會哞哞叫。

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生牛肉薄片佐水梨沙拉(非套餐)

這款不在套餐之中,是店內人氣熱門推薦餐點,

底層是Prime生牛肉使用醬油、味醂,偏比較台式的調味上面鋪著櫻桃蘿蔔片、水梨與芝麻葉,最後以金箔看點綴看起來既時髦又奢華。

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Prime生牛肉底部有1-2秒稍微煎過,在嘴中彌漫著牛肉的肉香味及炭火味,牛肉柔嫩中又帶有嚼勁,搭配甜脆的水梨與脆口的芝麻葉一起吃,使得生牛肉顯得相當清爽又不油膩,涮嘴的完全停不下來,我超愛這道。

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香煎魷魚佐茄汁醬(非套餐)

鮮嫩到不行一整尾的香煎魷魚,內餡鮮美軟綿,充滿如浪花朵朵海之鮮味,搭配酸香的茄汁更顯美味,濃郁的鮮度又提了一道鮮,是一道很耗時耗工的功夫菜,好好吃呀!

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提拉米蘇

結合濃郁咖啡香、酒香,及慕斯輕柔的馬斯卡彭在嘴中像雲朵般化開,入口極化的輕盈是一道很大人的甜蜜滋味。
 

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草莓奶酪

超大顆草莓是一上桌就讓我們這兩個老少女尖叫連連,每挖一匙就可以看到滿滿新鮮香草籽,奶酪軟嫩滑口奶香濃厚清爽,好少女好夢幻好滿足呀!

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【MurMur食間】

在世道不好的2020年開業是一大挑戰,會有點小擔心,但在品嚐過料理後就能體切到主廚想呈現的堅持、手法、創意,理念為提倡食物本質的原味,完全是比照米其林高標準規格製作料理,非常棒!

 

 

◆ 本篇與義寓合作邀約,內文為真實體驗食記。

 


///INFO///

義寓Come a casa歐式餐酒館

FB:https://www.facebook.com/yiyu2019

地址:台北市大安區四維路208巷12號
捷運:科技大樓
電話:(02) 2700-7080
營業時間:18:00 – 凌晨01:00 (週一公休)

 

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