[紅茶控泡奶茶] 早餐店奶茶的經典比例-Fortnum & Mason 英國茶 Royal Blend Black Tea

上班這幾年來，現泡鮮奶茶已經變成我每日功課了，只要沒喝奶茶就混身不對勁，不知道大家有沒有同感(笑)。

為了追求奶茶的各種質感，也試過焦糖糖漿，為了達到麥當勞奶茶口感，結果沒喝幾杯就喝膩了。難道這樣剩下立頓茶包+牛奶了嗎? 各位姐水水們，世界很大的。以下是我嘗試過的各種紅茶，英國茶各種口味, 台灣紅茶等。我最喜歡嘗試各家廠牌的 Restaurant Blend (英國Harrods品牌), English breakfast (法國瑪黑兄弟茶MARIAGE FRÈRES)，因為他們混茶的方式會有些許差異，營造出細微美妙的不同經典紅茶自然香。 

這些collection只花了一年的時間就收集到了(笑)，身為紅茶控的我這邊要來介紹一款經典,耐久不膩的英國茶(Black Tea)。

Fortnum & Mason 英國茶 Royal Blend Black Tea

首先介紹我的專屬奶茶杯，專屬小茶匙，還有一個簡單的濾網可以濾茶葉。

英國茶常有Blend(混和茶的意思,通常會將幾種茶也混在一起，口感會因為不同廠牌不同茶葉的搭配而有些許的差異)

這一款Royal Blend混和了錫蘭Ceylon以及阿薩姆Assam，喝起來有一股麥芽香，因為整個口感是天然的紅茶香，所以每天喝都不會膩。

有時候英國茶會有花香,果香,奶香等口味，常常容易喝膩>"<。

接下來介紹茶葉，是短小的小葉子:

泡奶茶的程序

step1 >> 大約一匙的茶葉，用熱水或溫水沖掉第一泡，因為60度的溫水可以沖掉農藥喔(洗菜也可以用溫水沖掉農藥)

step 2>> 加入熱水，我都加8分滿，後再加入一匙的糖，大概是三分糖的口感，糖可以增加奶茶濃郁的口感及風味。少了糖就少了奶茶的濃郁了。

step 3>>拿起濾網搖一搖，讓糖均勻散開，不用攪拌棒的偷懶法(笑)。大約泡個三分鐘，呈現濃厚的咖啡紅色，記得把茶葉拿出來，不然放久就苦澀 。好喝的秘訣時是濃茶，這樣加入奶，還是可以喝到濃郁的茶香。

  ​​​​​​​step 4>>加入鮮奶(冰的也OK)，我大約抓茶:奶=8:1的比例，這樣會有早餐店奶茶的口感，顏色大概是下圖的深橘色就是好喝的顏色了(所謂料理的色香味呀，瞬間小當家上身)。溫度部分，冰牛奶剛好中和熱茶，變成剛剛好的85度。

註: 大家有看過早餐店做奶茶嗎?他會把紅茶加到幾乎九分滿，再加入一點點的奶精。

最後在分享市面上的奶茶:

我覺得茶:奶=8:1是奶茶的完美比例，市面上很多鮮奶茶都是一半紅茶一半奶茶，紅茶又不夠濃的狀態下，如果又養生點了無糖，真的是個悲劇...

我喝過Mos的奶茶，竟然直接拿牛奶泡紅茶(這樣泡的開嗎?)根本是茶口味的牛奶，完全不是奶茶呀!(奶茶控的怒吼)。

如果真的在外面忍不住想喝奶茶，推薦星巴克的茶拿鐵 Tea Latte，並跟店員點茶濃，這樣喝起來就是完美比例的奶茶了。如果沒特別註明的話，店員會做5:5，就會偏向茶牛奶而不是奶茶了。

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小飛娜娜

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