信義安和站美食:蘭亭鍋物割烹,火鍋界的私廚,秋冬吃火鍋就來蘭亭和牛鍋物喔!!

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台北美食的世界裡有兩家有名的和牛餐廳 ,一家是蘭亭鍋物割烹 ,一家是蘭亭燒肉 和牛極緻料理

今天鴨子來分享 蘭亭鍋物割烹 ,一次將餐食特色 ,用餐環境與氛圍消費模式與低消 本次菜單與其他

都分享給大家 ,看完這篇一次將"蘭亭鍋物割烹"完整呈現給大家

蘭亭鍋物割烹 地址 : 台北市大安區仁愛路4段300巷32弄1號  (信義安和站五號出口)

蘭亭鍋物割烹 營業時間 : 週一~週四 18:00-23:30  週五~週日 17:00-23:30

最後點餐10點30分營業時間於11點30分結束

蘭亭鍋物割烹 電話 : (02)2701-5585

手機直撥  0227015585  直接按下去就是撥號畫面喔!!

💙 有包廂  💙 有桌邊專人服務 💙 無用餐時間限制  💙 適合聚餐  💙 適合商務人士用餐  💙 酒不用開瓶費

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蘭亭鍋物割烹 ,這間和牛火鍋店如同一盞七彩水晶燈 ,跳脫傳統"火鍋"該有的框架 ,將日本蒸籠蒸和牛料理方式上桌

蔬菜綁成花朵的形狀入鍋 ,前菜有著日本無菜單料理的影子

最後的甜點讓人眼睛一亮 ,每道料理都深深的刻印在腦子裡 ,每季會稍稍調整菜單

但美味始終不變 ,鴨子永遠記得那天我們開心地離開 ,店員還送我們到門口的情景

讓鴨子想起了第一次吃日本料理的我 ,個子小小的向穿著和服的店員阿姨揮手說掰掰 ,阿姨送鴨子到門口的那份溫情

"吃飯不只是吃飯 ,和牛不只是和牛 ,相遇不只是相遇 ,其實我們對餐廳的愛都是執著的"

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一進入店門 ,這次的店門好像沒有聽到"蘭亭燒肉 和牛極緻料理"的"哞~"牛叫聲

映入眼簾的是一個小小的庭院 ,蘭亭旗下的餐廳有一個特別妙的地方 ,就是留了大量的空間讓客人感到舒適

其中以 蘭苑私廚  最為明顯 ,當大家都在努力將座位極大化 ,蘭亭努力的將服務極大化

私廚新開店:蘭苑私廚,日本和牛進菜單,近古亭站日式庭院華美再現,預約方式消費方式大公開

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一進入店內吧檯桌面以"扇子"做為格間 ,在裝潢之間有著中國風情亦有著日本風情

取了中國風情中的書法 扇子 與 刻印 也取了日本風情中的典雅與樸素色系

聽說老闆寫了一手好書法 ,寫書法的人必定有一顆寧靜的心 ,大概就是這透徹又寧靜的心

才能精心孕育出細膩的蘭亭吧!!

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座位區有分為有包廂跟沒有包廂的

上面兩個座位雖然沒有包廂但也非常隱密 ,座位的空間是滿大的 ,非常適合商務聚餐與朋友聚餐喔!!

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活體海鮮來啦!!

蘭亭鍋物割烹 在菜單與菜色上是一家彈性很高的店 ,想要吃甚麼可以跟店家說喔!!

店家會規劃出最適合的菜單給你^^

💙 蘭亭鍋物割烹 有兩個包廂喔!! 馬上分享出來^^

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▲ 一樓小包廂 (可以火烤兩吃)  菜單可以跟店家討論特別的菜單喔!!

6人包廂  低消15000  如果自備酒不用開瓶費喔!!

蘭亭鍋物割烹 有兩個包廂 ,分別為 6人包廂與10人包廂 ,包廂的部分都有火烤兩吃

也就是一部份在"蘭亭燒肉 和牛極緻料理"吃得到的料理~會跑到蘭亭鍋物割烹 的包廂特製菜單喔!!

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▲ B1的包廂 (可以火烤兩吃)  菜單可以跟店家討論特別的菜單喔!!

可以坐 10個人 低消30000 有達到低消酒水店家招待  如果自備酒不用開瓶費喔!!

這個包廂非常大非常舒服!! 根本不像是火鍋店的包廂啊^^

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大大的沙發超級舒服 ,整個空間超級舒適的!!

這個包廂很搶手 ,那天還好鴨子早到可以搶拍 ,晚一點就有客人來了

如果有 10個好朋友與商務人士聚餐真的可以來 蘭亭鍋物割烹 訂包廂

從餐食 服務 環境 地理位置 ,蘭亭鍋物割烹 幾乎完全不出錯 ,這點對商務人士來說非常重要

鴨子以前的工作常常在各種頂級商務人士聚餐場合吃飯 ,從用餐的節奏到餐食的美味

蘭亭鍋物割烹 的表現上都屬上等^^

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開放式的廚房 ,整齊乾淨看得見!!

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蘭亭鍋物割烹 每桌都有充電的線喔!! 不用擔心手機沒電^^

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▲ 本季菜單 2人 /5000

如果來三個朋友就 7500

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▲ 入座小菜與黑豆茶

小菜為 香柚蘿蔔與花生(每天都是一樣的) ,蘭亭鍋物割烹 的蘿蔔醃漬的極好!! 不會過酸也不會過甜

絕對有高級日本料理的水準 ,花生的部分同行的美女吃得很開心^^因為鴨子不能吃花生就沒吃啦

黑豆茶非常清爽(以純的黑豆下去煮的黑豆茶) ,爽口的小菜與黑豆茶為接下來的饗宴鋪了美麗的序曲 ,

如果大桌的客人等候朋友也可吃小菜 ,等候時嘴裡有點東西也不孤單了^^

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▲ 蘭亭獨特的"玉露茶湯鍋底"出來啦!!在整個"旬套餐"的菜單設計上

以特色日本前菜為第一章 ,後頭有著"蒸和牛" "煮食蔬" 為接續 ,口味由爽口到濃郁 ,最後再以壽司甜點收尾

我們現在馬上分享特色的"玉露茶湯鍋底"

滿滿的柴魚與宜蘭玉露茶 ,稍後會沖下茶湯(有影片)

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湯底有著 備長炭 玫瑰鹽 與羅臼昆布

羅臼昆布帶著海苔的味道 ,添加了 玫瑰鹽 與羅臼昆布是為了讓湯頭更為鮮美

茶湯沖進來啦(看影片喔!!)

以茶為湯底的火鍋店在台灣是不多見的 ,那天親眼看到茶湯沖下去的感覺

覺得特別奇妙 ,更加深了後面品嘗的慾望 ,我們都知道茶味的清淡雅致 ,但這份淡如風透如水之間

與日本和牛會是甚麼樣的碰撞呢^^

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調味料有 店家特製的山泉醬油 漢家香椒麻醬 

還有蘿蔔泥 生辣椒 蒜泥 蔥花

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調味料可以依照自己的喜歡添加 ,那天最大的亮點就是漢家香椒麻醬 ,鴨子一直聞名漢家香椒麻醬的美味

那天吃到果真不錯!!

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料理長季節前菜

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料理長季節前菜 分別為 : 櫻桃鴨胸佐芥末籽醬 玉米豆腐 胡麻無花果 (由左到右)

特別有記憶的是胡麻無花果 ,看起來是無花果上淋上了胡麻醬 ,入嘴裡無花果如乳蜜狀的口感 ,

甜味的胡麻醬中躲藏著無花果的香氣 ,玉米豆腐整個是幕斯狀的口感 ,讓人很驚豔!!

櫻桃鴨胸佐芥末籽醬 味覺口感很爽口

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第一輪的茶湯店員倒給我們品嘗 ,味道果真清爽而雅致 ,跟想像得頗為相像 ,更期待與和牛的結合

不知道會擦出甚麼樣的美麗火花^^

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▲ 炙燒干貝海膽

炙燒干貝海膽 微微的炙燒干貝帶汁且鮮甜 ,夾在中間蜜狀的海膽非常非常甜喔!!

鴨子不是甚麼海膽都吃 ,蘭亭鍋物割烹 的海膽好甜好甜的

一咬下去彈嫩與海膽特有甜香全在一口裡 ,帶著海苔的香氣 ,三種層次的味覺真的很棒!!

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▲ 澳洲帝王和牛佐德島柚香 (可生吃 依照個人熟度喜好燙食)

澳洲的扇子肉 ,屬於後大腿的部位 ,中間會有一條筋 ,咬起來有一點嚼勁

先將德島柚子刮下一點點撒在牛肉上

再將湯底淋在澳洲的扇子肉上 ,依照自己喜歡的熟度燙食

非常日本的料理手法 ,這樣的料理方式會將柚香與茶香湯底非常明確地凸顯出來

輕涮肉片自己決定肉的熟度 ,也會將肉汁一部份帶到湯裡 ,非常絕妙的料理方式

現在來看影片喔!!

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千萬別燙過熟喔!! 翻一下就可以吃了^^

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扇子肉無比的軟嫩 ,鴨子輕涮一下下就吃了 ,帶著粉紅色的鮮嫩色澤

生吃也是可以的!!千萬別過熟喔~過熟就有點點可惜

入口那軟嫩與肉的鮮味非常有記憶呢!!

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▲ 蒸騰日本和牛A5沙朗

這是 蘭亭鍋物割烹 的招牌項目 ,蒸籠蒸牛肉在日本有長遠的歷史

如果在記憶中日本和牛有著過多的油花 ,那麼一定要吃吃看蘭亭的 蒸騰日本和牛A5沙朗

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用蒸籠蒸和牛最主要的就是完整的保留著和牛自己的味道 ,用帶著茶香的蒸氣蒸上日本和牛

不用蒸很久喔!! 在搭配上些許的蔬菜 ,這次裏頭搭配上日本的大蔥 ,連平日不吃蔥的鴨子都覺得日本大蔥好吃呢!!

來看影片喔^^

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蘭亭鍋物割烹是台北蒸籠蒸和牛的指標店 ,店員的桌邊料理是很強大的

蒸籠將和牛微微的蒸到粉紅色鮮嫩色澤 ,中間包覆著日本的大蔥 ,上面灑上七彩鹽之花

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細拍圖唷^^ 細嫩的日本和牛A5沙朗 ,圖片就能看到那個"嫩"的感覺

日本和牛本身的牛味就不是很重 ,用蒸的方式料理肉質除了鮮嫩無比外 ,更不會有強大的湯底味道

後續加上七彩鹽之花與日本大蔥後 ,日本和牛A5沙朗 的鮮嫩之間更增添了份鮮甜

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神農薈(水耕無毒契作食蔬)

神農薈 最大的亮點有三個 ,一個就是綁著如同花束般的蔬菜

再來就是店家的兩樣秘密武器 ,分別是店家手作的飛龍頭白珊瑚

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白珊瑚(白色雲朵狀)  以白木耳 枸杞 魚漿

稍後鴨子就來分享白珊瑚與飛龍頭的口感喔!!

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飛龍頭(肉丸狀)  以豆腐+蔬菜下去製做的飛龍頭

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店員將花束狀的蔬菜放入鍋中 ,旁邊放上了 飛龍頭 白珊瑚 菇類與蔬菜

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花束會在湯中逐漸的散開來 ,散開的樣子有百花齊放的感覺 ,沒過多久蔬菜就吸飽湯汁 ,店員就將蔬菜分給大家

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雪白如珊瑚狀的就是店家招牌手作火鍋料白珊瑚

往常魚漿類的丸製品不管多麼嫩多少都有一點點的硬 ,這次外層鋪上了白木耳皮衣後

白木耳是彈牙的 ,包在裏頭的魚漿更嫩了 ,味道淡雅爽口 ,非常好吃

外層與內層的雙層口感吃起來好特別!!

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飛龍頭以豆腐+蔬菜下去製做

乍看之下有點肉丸感 ,實際上咬下去口感偏軟 ,也是店家特色火鍋料喔!!

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烈焰陶燒日本和牛後腰翼板

以75%的萊姆酒淋上一瞬間 ,火焰燃燒啦^^一場高級餐廳的廚藝秀展開了^^

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撒上黑松露蘑菇醬的日本和牛後腰翼板 ,切的非常厚實呢!!

一咬下去肉質鮮嫩多汁 ,搭配上了黑松露蘑菇醬後滿滿的黑松露氣息非常好吃

因為日本和牛後腰翼板是有厚度的 ,所以咬下去特別帶勁

優秀的肉質表現在嘴裡藏不住!!

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壽喜燒日本和牛A5肩肋

這盤有日本和牛A5肩肋(後排)與澳洲前腿肉(前排)

澳洲前腿肉為店家招待的肉品喔^^

使用壽喜燒的方式料理

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細拍肉質與油花 ,蘭亭鍋物割烹 的肉質與食材表現非常卓越

吃過就知道老闆在食材選用上都是挑過的 ,食材下重本啊^^我們來看影片喔!!

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日本和牛A5肩肋與澳洲前腿肉 兩種肉質無論是哪一種都非常的嫩 ,兩相比較之下 澳洲前腿肉口感比較清爽

而日本和牛A5肩肋口感比較綿細潤 ,沾取蛋汁後滑順口感更為提升

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▲ 壽喜燒日本和牛A5肩肋  和牛入鍋

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日本和牛A5肩肋 在口感表現上跟我們想像的和牛壽喜燒很不一樣

壽喜燒給很多人的印象是較為鹹口感的湯底 ,配上油花豐富的日本和牛 ,感覺好像有點妙

實際上吃起來 壽喜燒並不會過鹹 ,反而有種洋蔥的甜滋味

日本和牛A5肩肋 滑順嫩口 ,在嘴裡非常滑順嫩口呢!!

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手工炭培烏梅汁

 吃完了較為重口味的 烈焰陶燒日本和牛後腰翼板 與 壽喜燒日本和牛A5肩肋 後

店家上了酸甜爽口的 手工炭培烏梅汁

手工炭培烏梅汁 一喝下去嘴中立刻有著冰涼感 ,非常非常好喝

吃到這裡的時候 ,其實是沒有那種大家擔心和牛會膩口的感覺

料理層次鮮明 ,如同層層的小山丘 ,各種 甜香 彈牙 滑細 與蜜狀口感層層堆砌成美麗的饗宴

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國王蝦壽司

雖然飽到翻天 ,但看到壽司鴨子還是很熱情的騰出肚子歡迎蝦蝦壽司

這個蝦蝦太胖了 ,坐墊有點太小了(笑)

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給你們看是不是坐墊太小了^^笑

甜甜又彈牙的國王蝦搭配著米飯 ,米飯看起來雖少 ,但一咬下去卻是剛剛好的份量

鮮甜肉質飽滿的國王蝦將整頓饗宴滿足點飆到最高

國王蝦壽司 入口的美好記憶 ,讓鴨子倒帶回最剛開始的 料理長季節前菜 與 炙燒干貝海膽

這些美麗回憶如同片片彩雲 ,是歡笑 ,是溫暖 ,是餐桌上最美麗的記憶

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當季時選水果

甜蜜蜜的水果 ,上桌之時我們都飽到飛起來了 ,不知道一頓日本和牛怎麼可以吃到這麼飽

來這樣的高級餐廳請客最怕客人沒吃飽 ,這點 蘭亭鍋物割烹 很讓人放心 ,因為我們都超級飽的呢(笑)

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最後甜點來個大驚喜!!甜點的強大力量就在於一頓饗宴最後壓軸的火花

如果甜點不好 ,那麼再美麗的饗宴都有著一份缺

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▲  甜心金絲佐義式手工冰淇淋

這個 甜心金絲佐義式手工冰淇淋 非常奇妙^^鴨子來分享口感喔^^先來看影片^^

以糖水+鴨蛋黃與蛋黃製做的蛋絲 ,再撒上帶著檸檬香氣的大馬告粉 ,上面佐上甜菊葉

甜菊葉非常特別喔!! 在嘴裡會甜甜的呢!!

帶著絲絲口感的蛋絲搭配上手工巧克力冰淇淋 ,冰冰甜甜+巧克力的香氣之間

上面的蛋絲讓整個 甜心金絲佐義式手工冰淇淋 更特別!!

聽說是泰國的街邊甜點 ,鴨子是第一次吃到^^

最後^^蘭亭鍋物割烹 最強大的就是"不出錯"的服務與餐食

這點是高級餐廳裡一定要有的 ,非常適合家庭聚餐與商務聚餐

兩個隱密性極高的包廂 還有火烤兩吃的服務

如果訂包廂還可以跟餐廳討論想吃甚麼喔!! 餐食非常具有彈性

來到 蘭亭鍋物割烹 你會發現打從內心溫暖的服務 ,決不妥協的美味精神與用心經營的餐飲品牌

鴨子很愛蘭亭 ,真的很喜歡 ,我要排時間去吃漢家香和牛椒麻乾拌麵了^^

過幾天蘭亭燒肉也會出文喔^^喜歡蘭亭的朋友再過來看精彩的 蘭亭燒肉

蘭亭燒肉 根本是饕客養成計劃的美食課程啊!!哈哈哈哈^^晚安^^掰掰

蘭亭鍋物割烹 粉絲團  (任何最新的資訊都在粉絲團喔^^)

蘭亭鍋物割烹 地址 : 台北市大安區仁愛路4段300巷32弄1號  (信義安和站五號出口)

蘭亭鍋物割烹 營業時間 : 週一~週四 18:00-23:30  週五~週日 17:00-23:30

最後點餐10點30分營業時間於11點30分結束

蘭亭鍋物割烹 電話 : (02)2701-5585

手機直撥  0227015585  直接按下去就是撥號畫面喔!!

💙 有包廂  💙 有桌邊專人服務 💙 無用餐時間限制  💙 適合聚餐  💙 適合商務人士用餐  💙 酒不用開瓶費

 

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