(美食)台北內湖/內科美食，洪師父牛肉麵，冠軍好滋味，推麻辣牛肉麵、一支獨秀牛肉麵

這碗麵真的太厲害，整支小牛膝入麵，完全是排餐等級啊！

位於內湖瑞湖街，內科附近的洪師父牛肉麵，從2006到2014年，屢屢在牛肉麵節奪得冠軍頭銜，真的是此生非嚐一次不可的名店啊！

許多陸客也聞香而來，完全是台灣之光無誤！

洪師父內湖旗艦館裝潢氣派，招牌和大門都帶有濃濃的中國風。

不同於其他的牛肉麵館，洪師父裝潢顯得寬敞氣派許多，用餐環境舒適度大增。

大門推開入內，天花板上大大小小的天燈，不只美觀，更帶有一股時尚感。

從洪師父店內大大小小的獎盃及獲獎照片，可知洪金龍師父苦心熬製的湯頭獲得大眾的認可，美味絕對可以期待。

吃牛肉麵，會用得到的醬料，洪師父一樣也不少。

酸菜是必備的，黑白醋、醬油、香油、辣椒也都備齊。

不曉得有沒有人跟露西一樣，吃牛肉麵一定要加醋，覺得微酸的滋味更棒。

提到洪師父的辣椒，露西大推，簡直想外帶一罐回家。

洪師父的辣椒是手工用牛油下去炒製而成，激辣且香麻，那滋味真的要親自嚐嚐才知道多令人驚艷。

冰櫃裡頭有各式小菜和飲料，點一碗麵只要加價50元可升級為套餐，任選小菜與飲品各一喔！

豆乾海帶滷蛋拚盤

洪師父的滷菜味道屬於清淡型，不會很鹹，配麵剛剛好。

QQ脆脆的豬耳朵，很好吃。

青脆而甜的醃小黃瓜，配麵顯得清爽，必點。

滷得鬆綿的花生粒，愈嚼愈香，露西也喜歡。

洪師父的每道小菜味道都偏清淡，不會太鹹膩，佐麵剛好，特推小黃瓜和花生。

麻辣牛肉麵200元

這當然是嗜辣的露西點的。

一碗麻辣牛肉麵裏頭，包括牛肉2大塊、牛肚3大片、凍豆腐1塊及鴨血2塊。

洪師父麻辣牛肉麵裏頭的牛肉使用牛腱肉，每塊體積都大過湯匙，很有分量。

牛肉滷得軟透，一點都不柴，裏頭的筋也滷出膠質，吃起來超優。

牛肚也同樣滷透，吸附麻辣湯汁，入口愈嚼愈香呢！

鴨血與凍豆腐是麻辣款的基本配料，吸飽麻而不辣湯汁的凍豆腐是極品，QQ的鴨血則是口感很棒。

露西選擇麻辣牛肉麵時挑選的麵條是細麵。

雖說家常麵(寬麵)較有嚼勁，但細麵勝在吸附湯汁的效果較佳，根根麵條都能夠巴住湯汁，讓麻辣精華隨麵條一起入口啊！

雖說是麻辣湯頭，但洪師父屬麻而不辣款，加點白醋，露西湯也喝了大半呢！

一支獨秀580元

這款上桌，歐巴和露西的下巴都快要掉下來，整支牛膝也太OVER了。

洪師父的一支獨秀牛肉麵，使用整支牛膝入麵，光吃這支就飽了大半吧！

不只分量驚人，洪師父在處理牛膝的手法上也相當高明。

先滷後烤，鎖住肉汁，骨肉輕鬆分離，整支拿起來啃相當過癮。

不僅如此，吃完後嘴唇微黏，因為牛膝上頭滿滿的膠質，整個就是聖品無誤。

唯獨一點，建議女生兩人分食一份，不然一定吃不完啊！

不僅牛膝表現優秀，炙烤過後的頂級無骨牛小排還透著粉紅的肉色，軟嫩而甜。

一入口，就吃得出肉質的高級，非一般坊間平價牛肉麵可以比擬。

這碗麵的麵條就選家常(寬)麵，Q彈帶勁，咀嚼間的麵香，洪師父自家製麵口感也大勝啊！

歐巴邊吃，邊說想買麵條回家自己煮，整個很喜歡。

除了內用的美味麵食外，洪師父也有外賣商品，例如牛肉乾、辣椒、牛肉麵即食包。

聽說，陸客來洪師父，都一定會買牛肉乾回去。

露西實際試吃，喜歡椒麻口味，有興趣的朋友也可以來試吃。

當爹娘在大快朵頤牛肉麵時，小V寶整個也沒有閒著，在寬敞的門口上上下下爬了起來，完全當自家啦！

位於內科的洪師父牛肉麵，從食材用料、湯頭熬製及創新料理上，都有相當優秀的表現，屢屢在牛肉麵節奪冠，也是目前露西在台北吃過最好吃的牛肉麵了。其中，露西大推一支獨秀，整支牛膝大口啃下，滿嘴的軟嫩鮮甜與膠質多多的口感，真的超令人滿意的。

《餐廳資訊》

→洪師父牛肉麵官方網站

→洪師父牛肉麵粉絲團

店址：台北市瑞湖街80號

電話：02-8751-1700

放火完，收工～～～～～

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