現點現做的美味炸天婦羅 天婦羅笑門 新竹天ぷら專門店 讓吃也是種幸福的日式料理定食餐廳推薦...

壽司、拉麵、烏龍麵、炸豬排、

鰻魚飯、炸天婦羅...等等，

都是喜歡日本料理者的心頭好，

新竹天婦羅笑門，

新竹天ぷら專門店，

2019年3月底，

才新開幕的日系定食餐館，

不同於許多日本餐廳，

沒有其他的日式料理，

主要專注在炸天婦羅，

說起日本好吃的炸物，

就在於薄脆的外層麵衣，

吃起來不厚重不過膩，

和關西名產串炸相比，

雖然同樣是酥脆路線，

但串炸外層麵衣有厚度，

兩者絕對是截然不同的口感~

天婦羅天ぷら笑門的店面位置，

離新竹好市多COSTCO很近，

就在喜歡的早餐店日出而作朝食同一排，

不過，光從外觀和店名，

對於一般經過的路人而言，

比較難立刻意會到是一間什麼樣的餐廳，

附近週邊近日多了新的停車格，

所以，開車來稍微方便一點了~

簡單的14個內用座位，

第一眼的感覺就是很日本風的設計，

簡約乾淨的吧台座位畫面，

突然想起日本東京上野的山家炸豬排，

蠻推薦的平價豬排定食店，

大家有機會去日本玩的時候，

可以去吃看看，少少的預算，

也能吃到質量不錯的炸豬排~

由於用餐區座椅不多，

所以，有現場等候區的長椅~

透過自動販賣機購買餐卷，

大家也不用太擔心，

前方的牆面上的照片，

有餐點的介紹與說明，

可以看完之後再下手，

定食類的組合主要有6大類，

天婦羅定食、笑門定食、風味定食、

海老定食、雞肉定食、野菜定食，

提供鍋邊素，但是沒有純素食，

有單品單點的選項，

畢竟是新開店家，價格設定保守，

老闆不希望比其他的餐廳貴，

我們吃完也覺得是值得的~

吃一家新店的同時，

我們多半也好奇著，

老闆是抱持怎樣的初衷創業？

以下是節錄自餐廳的自述~

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你好，

我是主廚戴志勻，

新竹在地人。

求學時期即熱愛料理，

從事日本料理的工作20年來，

歷經台日許多知名飯店。

因為我的太太是日本人，

所以我在日本福岡也工作了一段時間。

2018年回到新竹，開始籌劃自己的餐廳。

雖然已經熟悉各種日式料理技能，

但首先我選擇把日本學習到的專業天婦羅，

帶回來跟大家分享 。

正所謂，笑門開，幸福來！

希望所有進來笑門的人，

都可以帶著幸福回家！

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情真意切的告白，

彷彿將對料理的熱情，

傾注在每一道料理之中~

可自取的茶水~

檯桌上擺著餐具，

座位前方有吊鉤可掛包包，

當天提供兩種不同的小菜~

老闆堅持現點現做，

並且在最好的狀態上菜，

所以，定食裡的每一樣炸物，

都是依序炸好就由服務人員，

立刻夾送到你的面前~

光看就覺得好好吃的炸蝦~

每個人的面前都有炸物瀝油盤，

來放每一樣剛炸好的食物，

讓多餘的油還有第二次機會做過濾，

降低油膩的滋味，

這次點了天婦羅和風味定食兩種~

[天婦羅定食 NT:300元]

選用星鰻、白肉魚、雞柳、

花枝、野菜三品...等等共7種食材~

看起來雖然有刺的星鰻，

在經過油炸處理過後，

吃起來肉質鮮嫩，口感不錯~

雞柳肉質軟嫩~

鮮美的白肉魚~

調味過後的花枝，

本身味道鹹香下飯~

野菜三品會依季節及採買情況調整，

今天吃到的有香菇、番薯地瓜片和青椒~

蔬菜外層薄脆的麵衣，

就考驗著老闆在日本所學的控溫技巧，

與他特別知曉的秘傳麵糊比例，

當然，更少不了優質的油品，

畢竟，新鮮就是最好的佐料~

鹹淡適中又散發微甜風味的沾醬，

與每一款炸天婦羅都很對味~

白芝麻調味的芥菜，

清脆微辣的豆芽菜，

如果食量比較大的朋友，

是可以續碗白飯的~

放了竹輪、海帶芽的味噌湯~

[風味定食 NT:280元]

選用草蝦、雞腿、白肉魚、

花枝、野菜三品...等等共7種食材~

不同於天婦羅定食，

雖然沒有星鰻和雞柳，

但多了草蝦和雞腿肉，

相較於雞柳凸顯出鮮嫩，

而雞腿肉則稍微多汁，

看著這些定食內容物的介紹，

相信會讓很多人陷入兩難，

到底要選鰻魚還是草蝦呢?

因為都好想吃看看吧~

除了這些餐點之外，

也有季節限定的驚喜，

像是栗子南瓜，

不過，當天已經吃的蠻飽了，

就沒有再追加，

台灣在近幾年以來，

陸續出現許多日系炸天婦羅專賣店，

天婦羅笑門呼應店名天ぷら專門店，

專注於把食材炸好這一件事，

現點現炸每一樣餐點，

分別陸續出餐，不是一次炸完擺放，

讓顧客能把握賞味的黃金期，

不選擇將醬汁淋在炸天婦羅或白飯，

而是另外提供精心調配的沾醬，

吃貨們能依照自己的節奏喜好，

不至於整頓飯吃完覺得好膩，

發自內心會再二訪的店家，

期待老闆能維持初衷和餐點品質，

如果你也喜歡這類的日式定食，

不妨找個時間去嚐嚐吧~

|店家資訊|

地址:新竹市東區埔頂一路153號

電話:0933-117-660

營業時間:每週一店休

11:00-14:30;17:30-21:00

避免資訊跟不上商家更新速度，

希望您出發之前，先上店家FB或官網，

再次確認營業時間，避免撲空喔!

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