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[ 食 ] 【段泰國蝦】冷凍鮮蝦/產地直送:巴掌大體型泰國蝦‧異國料理開箱上桌!法式酒晚宴也可以在你家!另有不同等級鮮蝦一同食譜分享❤


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話說小時就住在離海港很近的地方,所以吃新海鮮對我來說不是夢,尤其蝦,就是我家每年過年團圓桌上必備的料理。

那一隻隻黑色小眼珠,搭載殼身的飽滿鮮蝦,配上料理後的滋味,有時一餐就可吃上近十隻。

來到台北求學任職後,能吃到海鮮變成只有到餐廳吃師傅料理的事,只是這一經他人手價格也多少遍昂貴了些,常常吃不飽。所以當這次段泰國蝦把在台灣當地新鮮水產養殖的蝦冷凍送到我府上,老實說只想著要怎樣滿心吃才爽快。

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段泰國蝦寄來的蝦有四包,可遇不可求之超長體型大公蝦、胡椒蝦、D級小蝦、百元綜合小蝦。

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各自體型依序長這樣。

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泰國蝦的特色,頭都很大,差別主要在蝦身的厚長度。

D級小蝦其實就跟在生鮮超市常見的size差不多了。

 啊~感謝段泰國蝦,豐饒的海產場景,總是讓人感覺很膨湃~不匱乏~~心理學由衷愛上呀!
  
由於我家以往有過敏體質,吃海鮮碰到品質堪憂的就會有「後果」,先了解段泰國蝦是20年高雄在地經營的泰國蝦專賣店,還有自主送檢SGS、品質把關後感覺也較安心。

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且段泰國蝦是老闆及老闆娘每日至泰國蝦產地屏東與配合的蝦農一同挑蝦、載回高雄販售的,家業目前傳承由第二代蝦公主開始經營,擴展了網路宅配。
可以看到寄到我家的蝦寶寶是在保麗龍的盒裝中冷凍的狀態,段泰國蝦宅配鮮蝦的方式是把每日活蝦急速冷凍後,配送全台。

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肉眼觀測、手指觸摸,整隻蝦子是凍著的沒錯,但由於段泰國蝦用不同的冷凍技術與解凍指導,料理前可不用先退冰,只要快速用水沖到蝦身彼此分離(約2-3分鐘),就可展開料理!
(據說先解凍反而容易使蝦肉軟爛)可謂省時便利!

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同時段泰國蝦採一斤一袋裝,很好算份量,尺寸跟傳統海產市場也有著更細的區分,主依照體型劃分特級到E級、軟殼到硬殼(硬殼煮熟後會較好撥殼、價格較高,D級以上段泰國蝦都是硬殼),
讓你不會挑蝦也能吃到好蝦,避免去採買一籮筐品質參差不齊、大小混雜不夠細緻計重的吃虧感。

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段泰國蝦真是太貼心了!

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那以下就是我來一煮蝦料理的食譜分享,
包含有超大巴掌一樣體型、號稱「可遇不可求」之特級大公蝦!!!

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愛蝦的人可有眼福了~~~

《 巴掌大體型泰國蝦‧異國料理開箱上桌!法式酒晚宴也可以在你家!


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奶油蒜蓉烤蝦 ▍

食材:蝦、蒜蓉(奶油、鹽、黑胡椒)、乳酪絲

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步驟:

1. 將蝦整隻剖開完整處理

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2. 製作蒜蓉,準備好蒜頭。

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來炒蒜蓉,將奶油、鹽、黑胡椒拌炒


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3. 將蝦子鋪於其上,蒜蓉醬覆蓋

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4. 撒上乳酪絲、煎烤

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5. 烤好的蒜蓉奶油蝦再點上些許酒醬、完成

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段泰國蝦這個等級的「隨緣」(可遇不可求)蝦,非常壯碩肥大,整隻跟手掌一樣長,健壯的外身形,

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不烤太可惜,於是做成像龍蝦料理的異國風,搭配點酒,像法式晚宴。

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撥開烤好的大公蝦,肉質新鮮,吃的到蝦肉的甜鮮與蒜蓉奶油香氣的融和。

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蝦頭撥開,銜接處肉質飽滿外,也看的見黃黃的蝦膏。

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一口下去,蝦子的厚度甚至比我拇指都粗。飽足程度直逼吃像吃了一整隻小龍蝦!

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這種超大身的蝦,只能說一人光食一隻也覺得好飽食。好好料理,精心品嘗蝦肉本身的精壯與結實。

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配上點調味,小搭一杯酒,就很美食一整晚的饗宴了!

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海鮮鐵板麵 ▍

食材:小蝦、干貝、麵、黑胡椒鐵板醬

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這款不分類的百元小蝦,讓我想起小時候到河邊洗耍偶爾會遇見的野生河蝦,小小的模樣,乍是可愛。

若跟段泰國蝦第一順位蝦界中的龍頭大公蝦相比,兩蝦之間的體型差距大概是這樣。

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小蝦很像海產店油炸,酥酥可連殼一起吃的種類。但我覺得也很適合當海鮮麵的配料。於是加上干貝一起來煮鐵板麵。

鐵板麵其實就是吃牛排會淋上的牛排醬,買現成的~
這樣15分鐘就能快速煮好一道有新鮮海產料理又不麻煩的晚餐。
 
步驟:

1. 將麵入鍋,加點水扮開

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2. 淋上黑胡椒醬,炒勻麵體

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3. 加入小蝦與干貝,大火快炒

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4. 蝦變成紅熟色、便可上桌 

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海鮮鐵板麵吃起來超有飽足感,
海鮮的海味容進麵裡,使麵不像配牛排的厚重,反而有點輕調,同時黑胡椒醬本身有點甜的取向,使整個麵體吃來甜中帶辣,又不味道單一,

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邊吃邊有小蝦與干貝的嚼勁,小蝦肉質也非常新鮮,吃得出甜美彈性的感覺,滋味比很多時候我去大賣場買現成的一些醃漬蝦,肉質彈性好多了,

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儘管是這樣不分類、隨搭隨吃的小蝦,段泰國蝦品管仍作的很到位。

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乾炒胡椒蝦 ▍

食材:蝦、大蒜數粒、蔥、胡椒鹽、辣椒、米酒

步驟:

1. 將蔥、大蒜、辣椒切好備料。

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2. 起鍋熱油,將配料中的蔥蒜先爆香。

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3. 投入蝦

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拌以辣椒、水、胡椒鹽、快炒


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4. 最後再加入些米酒。

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5. 待蝦紅色熟成、起鍋裝盤,即可上桌。

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乾炒胡椒蝦主要在吃蝦肉肥美的裹上胡椒鹽重重的滋味,

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特加許多辣椒企圖提亮味覺不只有停留在椒鹽鹹的重口味,更添加快感。吮指吸允蝦頭,又鹹又辣,夠帶勁!

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因以前去餐廳頗常吃胡椒蝦,總覺得有時不夠滋味,有胡椒的香氣,但不夠過癮,自己掌廚能胡椒鹽加的十足,包裹整隻蝦肉被椒鹽快炒間的辛鹹大大的調味進去。

當蝦殼一撥,蝦大厚實的肉充分入味,卻也一點不顯老,

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彈性十足下,入口會非常滿足。

段泰國蝦的胡椒蝦,除蝦殼通通很好撥外,有時大體型的蝦頭撥開,還往往會看見蝦膏。

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吮指吸吸蝦頭的精華與胡椒鹽的完美搭配,堪稱品蝦界中的一流。光這道的蝦我就連吃了5隻。

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蒸酒蝦 ▍

食材:蝦1斤、啤酒1瓶、薑絲、蒜頭、枸杞、味素、鹽巴

步驟:

1. 蝦與枸杞都先處理好

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2. 將蝦放入鍋中、均勻放入薑絲、蒜頭、枸杞

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3. 倒入啤酒至超過蝦面

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4. 加入味素鹽巴

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5. 外鍋放入約蒸煮10分鐘水量

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6. 完成上桌

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酒蝦吃的是酒的甜甜氣味與蘊釀悠悠的感覺,但加入枸杞則溫和綜合下又兼具養生,

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枸杞的調性同時與啤酒也非常搭,溫溫甜甜中,鹽巴跟味素能幫助汁液不只淡淡的風格,更有能喝下肚的湯頭感。

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段泰國蝦的蝦肉,即使是D級小蝦,除蝦殼身好撥外、也不須一隻隻撥開處理腸泥,

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每一隻我直接煮湯撥開吃的結果,都未看見黑黑的汙垢。

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吃一桌好蝦,就該是這麼簡單享受。

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從產地到餐桌,段泰國蝦一路護送,讓消費者能吃上一次理想好蝦,蝦公主甚至也提供14道鮮蝦料理讓有心料理的消費者自己也能在家嚐嚐看,





說實在話的,
若你真的愛蝦又懶得繁瑣煮序,新鮮的蝦其實簡單吃也會很美味,段泰國蝦這次四包冷凍蝦,我和家人共吃完這四道料理,都沒以往吃不夠新鮮海產後的反應,比去市場買的還有證明,
真是超感謝段泰國蝦把好蝦帶到我家!


文末訊息
段泰國蝦現在到八月底止,
A級老饕大蝦(350/一斤)買五送一,買十送二!
愛食蝦的蝦迷們還不快來~

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段泰國蝦哪裡找



❤本文為合作邀稿,所撰乃自己親自試用過後的開箱心得(非商業性質),無推銷或販售意圖,僅供參考。

產品成分及功效說明,引用商品或官網(含粉絲團)所載,不等於宣稱具有療效,每個人使用習慣、體質膚質不同,實際效果依每人體驗為主。

 

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