(圖片來源：陳艾熙提供）
這次想和大家分享我最近第一次自己按照田安石老師的出的食譜書【低醣廚房】自製半熟乳酪蛋塔，不過其實網路上也有很多類似食譜，熱愛甜點的妳們都可以多嘗試看看自己喜歡哪一種食譜。我這次幾乎是按照老師的食譜做，這次唯一調整配方是牛奶，因為我自己現在不太食用牛奶，因此我用了鮮奶油10克取代。
需要準備的材料
塔皮材料
烘培用杏仁粉 1/4杯
椰子細粉 1/4杯
無麩質燕麥麩皮(研磨到最細) 1大匙
無鹽奶油 35g
全蛋 1個
香草口味甜菊糖 6滴
香草精 1/2小匙
內陷材料
蛋白 1個
全脂鮮奶>>>>我換成鮮奶油10克
動物性鮮奶油10g
馬斯卡彭乳酪 150g
赤藻糖醇 1大匙
香草精 1小匙
頂飾料理 蛋黃 1個
將1/4杯杏仁粉、1/4椰子細粉、一大匙無麩質燕麥麩倒入鍋盆中均勻混合。
再來加入35克無鹽奶油，記得要將奶油切成一小塊狀再倒入鍋內。
接著加入整個蛋及6滴香草口味甜菊糖、1/2小匙香草精，攪拌後再用手揉勻。
最後再用保鮮膜將揉勻的塔皮料包起，並且在室溫等個10分鐘！
切成六等份後，放入預熱好的烤箱，165度烘烤8分鐘後關火再悶兩分鐘。
內餡部分其實很簡單，將內餡食材丟入另一個鍋子中均勻攪拌之後，將餡填入，最後再上蛋黃，其實蛋黃老師是建議用刷子刷上去，只是我剛好家裡沒有(笑)
最後再放入預熱的烤箱，210度烘烤7分鐘後關火，再悶3分鐘，即可出爐！
第一次做或許是因為我把鮮奶換成鮮奶油，讓內餡比較軟，不過料理其實就是好玩嘛，即使你照著料理書有時候實際操作也不會完全一樣，不過我覺得這一次的半熟乳酪塔除了有點過焦，還算是成功吧!有興趣的女生也可以試試看唷，再次推薦大家去買一本田安石老師的出的食譜書【低醣廚房】，裡面很多低醣的料理選擇。
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FashionGuide多媒體編輯中心/Michelle整理報導
