FG達人日記︱夏天也要喝熱湯！黃凱凱教你煮【消暑煲湯】

(圖片來源:黃凱凱)
儘管夏天炎熱我相信一定有許多朋友都感到食慾不振沒有胃口，同時也一定有一些朋友跟我一樣是湯品愛好者，就算天氣再熱，內心深處還是難忍想喝上一碗熱湯或想吃火鍋的心情(邊吹冷氣也要喝湯XD)，但是夏日解暑的湯品到底該怎麼選?

黃凱凱就來跟你分享夏天煲湯該怎麼煲又該煲什麼湯吧(笑)，首先夏天喝的熱湯一定要選擇一些降火類型的食材，所以今天我特地選擇使用香菇、苦瓜和排骨來煲湯同時加入了了枸杞、豆鼓、小魚干讓整鍋湯除了滿滿的營養價值之外，同時也會讓湯更加香甜，解決你炎炎夏日的沒食慾感，更能達到解熱、消疲、降火的功效。

另外跟大家分享一個我煲燙的小秘密，那就是我在煲不同的湯會加入不同的提味食材，例如像這次的夏日煲湯我就加入了：豆鼓、魚干和枸杞，因為豆鼓能讓你的湯瞬間變得濃郁好喝，宛如你煲了一天一夜XD，而魚干能提昇湯的鮮度，如果你讓想湯的滋味更加甜就一定要加入枸杞，有了這些提味食材，根本不需要在加味精或鹽巴了。

準備食材如上：香菇、苦瓜、排骨、豆鼓、枸杞、小魚干。

在備料的部份可以先將排骨川燙去血水，這個動作可以讓等等煲的湯更清不混濁。

枸杞和香菇、苦瓜微微沖洗淨後將苦瓜去籽切塊。

將洗好的枸杞、豆鼓、小魚干放入中蘗棉袋中(可在中藥行購買到)，非常蠻實用的小道具，每次煲湯時有較為易爛易碎或提味用的食材我都會放入裡面，除了能方便分離同時還能讓煲的湯更加清澈，而且還能讓別人看不出你到底用了什麼神奇食材來讓湯變得這麼好喝(哈哈哈)

先準備一鍋冷水，然後將剛所準備的所有食材都直接放入，接著開小火，燉煮約1個半小時，由於我每次煲湯時都選擇鑄鐵鍋來燉湯，而它導熱均勻和保溫效果強、密合度高，所以在煮完後我會在讓它悶30分鐘，讓裡面食材尤其是肉類更加軟嫩，而煲湯最重要的訣竅就是全過程千萬不要打開你的鍋蓋，因為開鍋後除了會讓你煲湯的味道跑掉，所以千萬不要掀開它，就讓所有的精華都鎖在裡面(我知道這真的很難，因為你時不時就是好想知道它到底煮得如何了)，保證你煲完的湯甜到讓喝的人會落淚。