這些竟然是用豆腐做的?! 教你做【新食感豆腐】低熱量還能美容的聖品！

現在的飲食追求減糖減油，人人都想保持好身材以及健康的身體，但是該怎麼做呢？
日本料理研究家推出100道主要用豆腐製成的料理書，簡易取得的豆腐，不僅熱量低還富有營養價值，是減重美容的好食材，就讓我們跟著專家輕鬆學健康吃吧！

ＱＱ豆腐
264kcal （ 1人份）僅用簡單食材，就能展現菜色的無限變化！

【材料】2人份

嫩豆腐 2/3 塊（200g）、鮪魚罐頭 1 罐、蔥 2 支、太白粉 4 大匙、和風高湯粉 1 小匙、鹽少許、蘿蔔泥適量、柑橘醋少許、芝麻油 2 小匙

【準備】
豆腐先用廚房紙巾或毛巾包裹，輕輕擰乾水分。
1將瀝乾水分的豆腐、瀝掉多餘油分的鮪魚、切成小圓片的蔥放進大碗裡。
2再加入材料A 。

3使用打蛋器等工具，將碗中的材料充分攪拌均勻。
4平底鍋預熱後淋上芝麻油，用湯匙舀碗裡的材料，放入鍋中煎熟兩面。
5盛盤，附上蘿蔔泥，依個人喜好，再淋上柑橘醋即完成。
【POINT】
當豆腐的水分過度瀝乾，吃起來會變成乾巴巴的口感，因此輕輕擰乾即可。材料要混合均勻，才會有軟綿綿又彈牙的口感。可以另外添加玉米、火腿、洋蔥等食材，做出各種變化。

豆腐霜歐姆蛋
318kcal （ 1人份）一咬下去就感受到滿嘴的柔軟，營養也滿分！

【材料】2人份
豆腐霜 1/3 塊（100g）、蛋 4 顆、披薩專用起司 60g、擺盤配菜適量、奶油 10g(可用沙拉油2 小匙取代)、香草鹽適量。
【作法】
1 將蛋打進大碗裡，加入豆腐霜（作法請參照P14）和香草鹽攪拌均勻。
2 平底鍋預熱後放入奶油融化，再倒入一半混勻的豆腐霜蛋液。
3 快速攪拌到蛋液呈半熟狀態後，加上一半分量的起司，再將蛋體往鍋子的角落推去，利用鍋邊彎曲的地方調整形狀。依相同步驟再煎一個。
4 盛盤，附上預先準備好的配菜擺盤即完成。

煙燻鮭魚酪梨涼拌豆腐
208kcal（ 1人份）鮮甜且入口即化，適合當作開胃菜！

【材料】2人份

嫩豆腐 1 塊（300g）、煙燻鮭魚 4 片、酪梨 1/2 顆、洋蔥 1/8 顆、檸檬汁少許、橄欖油 1 小匙、蒜泥少許、鹽、胡椒粉少許、醬油少許
【作法】
1 豆腐用竹篩稍微瀝乾。煙燻鮭魚切成一口大小，洋蔥洗淨後切丁，再泡水。
2 酪梨的外皮去除後，用叉子等工具壓碎，再加入瀝乾水分的洋蔥和材料A 拌勻。
3 豆腐切成1 公分厚片狀，排放在盤子上，再依序鋪上煙燻鮭魚和步驟2 即完成。