這次來介紹一下我們家媽媽的私房小料理
(雖然是石斑魚煮的，但這是從石斑魚媽那邊學來的)
食材是價格很經濟實惠的 麵腸
因應最近颱風過境菜價上漲，總要有一些應變的菜色在餐桌上出現
加上甫過完中秋，每個人家裡多多少少都有剩下一些烤肉醬或食材
這些東西只要善加利用也能變化出不少花樣喔~
<醬爆麵腸>
材料:
1.麵腸5~8條
2.青蔥2~3根
3.烤肉醬1~1.5匙
作法:
1.將麵腸斜切，不要切太薄，要有點厚度
2.熱一油鍋，中高溫油炸至金黃上色
這邊特別注意，不要炸太久
讓外皮酥脆，但裡面保持軟的口感
要是炸得太乾，冷掉之後可咬不動呀!!
這天是因為有很多東西要炸，所以起了油鍋
如果覺得要起一鍋熱油很麻煩
建議用炒鍋多加一點油，半煎炸至表皮酥脆
煎完再將多餘的油瀝掉
3.熱一鍋開大火不加油，將炸好的麵腸入鍋
加入烤肉醬拌勻，下青蔥關火再拌一下即可
有別於常見的麵腸作法，吃起來總是軟趴趴的
剛起鍋的麵腸外酥內軟，沾附甜甜鹹鹹的烤肉醬
還帶著青蔥香氣，真的十分下飯
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