正統法國料理：「法烹沙龍」（Gourmet Lab）

大約每一個半月幾位好友會來個家庭聚會，以前幾乎都在啤酒屋暢飲啤酒高談濶論，這次大家決議偶爾要附庸風雅一下，於是選擇了一家既低調又精緻的法國餐廳：
「法烹沙龍」（Gourmet Lab）。


 

「法烹沙龍」位於民生社區的巷子內，是一家採預約制的私宅餐廳，主廚兼老闆包豐川 (François PARVEAU) 是法國人，來這裡不只可享用他現場精心準備的道地法國料理，四十坪左右的餐廳，廚房就占了二十五坪，所以用餐的空間大約十二個人就差不多滿了，因此當天晚上只有我們一桌九人，不論再怎麼大放厥辭，都不用擔心被別桌的白眼。


↓小巧的餐廳，讓用餐氣氛感覺就像在自己家裡一樣，既溫馨又自在∼

↓即使只有九個客人，用餐程序完全不馬虎，餐前香檳和搭配小點可以看出主廚的用心。



↓主廚和譪可親，用帶有法國腔的國語，幫我們講解品嘗小點心的順序∼



↓淡淡的甜，淡淡的鹹，配上香檳的味道剛剛好∼





↓吃完餐前小點，大家邊喝香檳邊聊天，等待正餐上桌。本來在啤酒屋喧嘩吵鬧的一群人，突然變得文雅起來∼



↓從餐廳可以直接看到主廚備菜實景∼



↓法國麵包從頭到尾無限供應∼



↓正餐來囉！第一道菜是「墨魚魚子醬燉飯佐小牛醬汁」，味道平平∼

第二道菜是「烏龍茶風味油封干貝搭配天使細麵及烏龍茶Grissini」，不過忘了拍，第三道菜是「清蒸鱸魚菲力佐金黃奶油脆衣茴香根清湯及青豆」。↓



吃到這兒，實在有點意外，因為吃過BELLAVITA的 L`ATELIER de Joel Robuchon，同樣是法國菜，味道實在南轅北轍，料理風格也完全不同！

↓在這兒要特別介紹配餐的白酒∼



這支白酒是非常特別的玫瑰金色，隨著在杯中的停留的時間不同，果香由淡而濃，層次非常豐富，真的好好喝！如果不是因為當天要負責把車開回家，否則真想痛痛快快的多喝幾杯！



↓第四道菜是「油封黑松露田雞腿芹菜根泥左雞肉醬汁」∼



本來奇怪的動物屍體我是不太敢吃的，但田雞腿上黑松露的香氣撲鼻而來，讓人食指大動，這支田雞腿，是我覺得當天最美味的一道肉類料理，而旁邊搭配的是我最愛的馬鈴泥，這是我目前吃過最好吃的馬鈴薯泥，比 L`ATELIER de Joel Robuchon的還要好吃。

這個馬鈴薯泥最特別的地方是混有芹菜，基本上我並不喜歡芹菜的味道，不知主廚用的是什麼配方，把馬鈴薯、雞肉和芹菜充分調和，變成這道人間美味。


↓第五道菜是「雞腿肉佐羊肚菌菇醬汁及自製鴨肝雞肉香腸＋ 季節性炒野菇佐巴西里 (台灣高山雞)」
，雖然名字好長，但味道還蠻普通的∼



↓第六道菜：「牛排搭配蒜香馬鈴薯，黑松露燉蘿蔔＋波特酒小牛醬汁」。這道菜我的評價很兩極，因為旁邊的配菜白蘿蔔非常美味，但主菜腓力，我吃起來卻有牛騷味∼



不論是西餐還是中餐，吃雞肉我怕雞騷味，吃牛肉我怕牛騷味，吃羊肉我怕羊騷味，所以如果沒有別人推薦，通常我到一般西餐廳最愛點的是德國豬腳，這種一醃再醃的肉，雖然有時硬了點，但保證沒有我最怕的騷味。

忘了介紹紅肉搭配的紅酒。當天的紅酒是其中一位朋友帶來的，這支紅酒可以說是我喝過最好喝的紅酒，一般的紅酒不是太甜就是太澀，很難有好喝的，所以我比較偏愛白酒，不過這支不僅非常順口，喝在口中還有一種溫潤的香味。



主菜上完了，最後有二道甜點，第一個是「巧克力風凍搭配香堤邑鮮奶油及迷你烤布蕾」，不愧是法國人，這巧克力實在太美味啦，結果上菜時忘了拍照，這個已經吃了一點點。


烤布蕾∼



第二道是「開心果蛋糕佐覆盆子慕斯＋蜂蜜杏仁奇異果」，這道甜點酸酸甜甜的也非常好吃，而且擺盤非常美∼




 

最後，當然要來個飲料啦，可以點咖啡或花草茶，我點的是「濃縮咖啡」，平常我都喝黑咖啡，不過這杯對我來說還是苦，果真很濃縮呀！



我們學著法國人的步調，從七點左右吃到快十一點，因為只有我們一桌，所以受到主廚熱情的招待，我最愛聽主廚訴說白酒的故事，以及這支白酒的由來，可以說是用餐氣氛最棒的一家餐廳。


對很少吃法國菜的我來說，只能把它拿來和 L`ATELIER de Joel Robuchon比較，由於他們的風格味道完全不同，以我自己的感受而言，如果說 L`ATELIER de Joel Robuchon是「法國商業豪華料裡」，那麼法烹沙龍就是「法國鄉親父老餐」，各有特色。

延伸閱讀
四到BELLAVITA：奇妙的L`ATELIER de Joel Robuchon