【台北美食】『元氣廣式腸粉 信義店』信維市場小吃/近捷運大安站/現磨在來米製作的Q彈腸粉/獨家配方時調湯頭/年代、TVBS、波波發胖報導

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店家資訊:

元氣廣式腸粉 信義店

地址:台北市大安區信義路四段60之40號

電話:0920-288-456

營業時間:

11:00am~21:00pm (週日公休)

FB: 元氣廣式腸粉 信義店

元氣廣式腸粉 長春店

地址:台北市中山區長春路299號

聯絡電話:0989-219-077

營業時間:

11:00am~20:30pm(週二公休)

FB:元氣廣式腸粉

位於長春市場的"元氣廣式腸粉",是我十分大推的道地廣式小吃,之前前去長春市場,品嚐過好多次,因為道地的廣式口味,腸粉極具Q彈軟嫩,自此我就一試成主顧了

店家近期又在信義路四段的信維市場,開立了第二家分店(信義店),讓喜愛吃廣式腸粉的朋友,又多一處選擇!!!

有別於港式茶樓中的港式腸粉,不同的是"港式腸粉"是將餡料包裹在粉皮內,而廣式腸粉,是以每日新鮮"在來米"研磨出的米漿,加入雞蛋、菜圃、蔬菜,再以蒸爐蒸熟後,並淋上獨家配方時調湯頭

口味多元,有原味、麻醬、麻辣、培根、泡菜、蝦仁,更有提供素食可選擇,近期更加入刀削麵及拉麵,讓廣式腸粉口味不再單一,更添加更多樣的美味挑選

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痞客邦完整圖文: https://alicehuang1199.pixnet.net/blog/post/404781343

位於台北大安區信義路四段的"信維市場"中段,鄰近捷運大安站,步行而來約8~10分鐘

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"元氣廣式腸粉"的價位非常親民,價位位於百元之內,小菜也在$50有找

同時,年代、TVBS、波波發胖,都親自蒞臨採訪,可見得品質有保證,餐點也很受大眾歡迎

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位於"信維市場",店面是麻雀雖小,五臟俱全,前方雖然只有一個座位,但是翻桌率極高,大家下班之際,路過總不忘品嚐美味

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*店家提供店家每日現做的各式小菜(干絲、手工豆乾、素雞、泡菜)

*店家的獨門自製辣椒,也有販售,一罐$200

*飲品有:紅茶、冬瓜茶

*點餐,先選擇主食(腸粉/刀削麵/拉麵)再選擇口味(原味、麻醬、麻辣、培根、泡菜、蝦仁、素食)

大份/小份,價位不同

*每份腸粉可選擇: 不辣、小辣、中辣、大辣

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元氣的廣式腸粉,每日使用"在來米",以店家的研磨機,研磨出新鮮的米漿

將研磨好的米漿,順勢平舖在鐵板上,師傅控制住恰當好處的厚度,不會過於薄或太厚,然後打上新鮮的雞蛋,打勻後加入餡料,然後將蛋液及餡料,順勢塗抹一下

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放入蒸爐蒸熟,等一會兒,加入新鮮蔬菜(大陸妹)

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緊接著,熱騰騰的腸粉出爐囉^^

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老闆以熟練的技巧,將腸粉迅速地捲覆起來,並細心的切分

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接著,將腸粉置放於碗內

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依照不同口味,適時的加入餡料,加入滷肉及蔥花

如果想要加辣,可以跟老闆說喔,辣度可調整

(偷偷說,店內的辣椒都是老闆親自炒製,可謂一絕,建議絕對必試)

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最後,加入店家以數種配方及中藥的"獨家配方時調湯頭",熱呼呼的湯汁,澆淋在腸粉上,實在令人食指大動

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今天我還點選新口味,麻辣刀削麵,湯頭也是大方的給得好大一碗

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不一會兒,整桌美味的餐點就立刻上桌,不禁馬上來品嚐美味

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泡菜腸粉 $65

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這是店家的創新口味,將韓式泡菜,加入了腸粉中,泡菜酸酸辣辣,好開胃,滿滿一碗,全是真材實料製作

整碗有雞蛋、蔬菜、還有提香的菜圃,鹹香的菜圃具有脆度,搭配Q彈軟滑的粉皮,實在好滋味

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酸、辣、香的泡菜腸粉,每一口皆是美味的呈現,韓式泡菜脆口鮮味,口口酸辣也好過癮

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韓式泡菜的份量很足,滿滿一碗,簡直佔了超過1/2,搭配腸粉,實在很有飽足感

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Q彈順滑的粉皮,以研磨機每日現磨"在來米"的米漿,因為製作上很費工,所以米皮上更多了一層滑口及細嫩的口感,更增添飄香的米香氣息,同時在來米的米漿,也比較健康及好消化

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獨家配方時調湯頭,以數十種配方調製,不但是有酸度微辣的湯頭,口感蠻清爽的,並在尾韻有甘甜回甘的滋味

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培根腸粉 $65

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老闆以台灣人喜愛將培根蛋餅當作早點為發想,將鹹香的培根,加入腸粉中,口味不但創新,而且培根跟腸粉也相當match,當作早餐也適合

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整碗也是料多十足,培根的口感是鹹香軟嫩,細緻的口感,整碗有肉類、蔬菜及雞蛋,營養多多,也具健康元素

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培根相當香氣撲鼻,口味不會過於死鹹,適度的鹹度及精緻湯頭的濃郁香氣,整體相當豐富,多層次口感

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培根搭配腸粉,肉質鮮美又醇厚,細緻滑嫩的粉腸,每一口皆是滿滿的飽足感

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我覺得湯頭相當清新、爽口,不會有負擔的清爽滋味,加上熬煮多時的時調湯頭,滋味美味,不言而喻

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麻辣 刀削麵 $75

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麻辣刀削麵的製作方式,是將打散的雞蛋及置入刀削麵,放入蒸爐蒸熟,蒸熟後,再加入精燉的熬煮湯汁

整碗有雞蛋、蔬菜(大陸妹),及滿滿的麻辣湯頭,整碗真是好料豐富啊!!!

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份量十足的刀削麵,Q彈又具勁道,充滿麵香及扒附在麵體上的麻辣香氣,整體實在好滋味

蔬菜相當清新天然,雞蛋也無惱人的蛋腥味,整碗可當消夜,也可當正餐呢

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麻辣湯頭,有加入獨家調配的材料及麻椒,口感卻相當溫醇順口,略帶麻香,辣度剛剛好

飄香四溢的麻辣湯頭,搭配麵條,實在很滿足,不一會兒,馬上就見碗底了呢!!

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老闆是位才二十幾歲的年輕人,還特別向正宗的廣東師傅,習得製作廣式腸粉的技術及烹飪方法

堅持以新鮮食材,及無添加化學人工的調劑,真實呈現健康又天然的美味廣式腸粉

店家每日現磨現做,現點現蒸,如此美味又具工序的烹飪過程,為得的是給顧客健康與美味

健康多多的腸粉,可以當早餐、午餐、晚餐、點心或宵夜,都很合適

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