【台北美食】『Chefs Club Taipei』近市政府站/微風信義47樓/米其林客座主廚/不用環遊世界就能摘星/高空酒吧/約會/包廂

【台北美食】『Chefs Club Taipei』近市政府站/微風信義47樓/米其林客座主廚/不用環遊世界就能摘星/高空酒吧/約會/包廂

店家資訊:

Chefs Club Taipei

地址:台北市信義區忠孝東路五段68號47樓(微風信義47樓)

電話:02-2723-9696

營業時間:

午餐: 週一至週日 11:30am~14:30pm

晚餐: 週一至週四 18:00pm~23:30pm

        週五~週六 18:00pm~01:30am (最後點餐時間 21:00pm)

2012年創立的"Chefs Club"至今在紐約和亞斯本分別設店,而"Chefs Club Taipei"不僅是第三家分店,還是首間海外分店,並於2019年4月正式進駐都市中心的微風信義47樓

"Chefs Club Taipei"餐廳主打"不用環遊世界就能輕鬆摘星"的概念,更邀請來自世界各地曾榮獲米其林殊榮的主廚,來台客座,快閃期間可能為期3個月,也可能僅限一週,甚至一個晚上都有

讓顧客能不定時品嚐到極具特色又創意的美味料理,宛如世界各地主廚客座的伸展台,讓大家品嚐一道藝術,更是集聚美與食的饗宴

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痞客邦完整圖文: https://alicehuang1199.pixnet.net/blog/post/404441851

捷運市政府3號出口出站,位於微風信義的47樓,自68號大樓進入,門口的守衛人員會開匣門,讓大家乘坐電梯直達47樓

電梯門一打開,服務人員會核對顧客資料,就會帶領入座位

大家可以看到當季主廚的數位螢幕,展現主廚的專業及專注於烹調的過程,(本季客座主廚Chef Philippe Labbé 客座期間:2019.12.03~2020.01.19)

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全新規劃的"Chefs Club Taipei",彷彿是大型藝術品的空間設置,整體選用中性的線條與色調,以有質感的木料,讓空間無限延伸,彷若一間高品質的展覽特區

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整間餐廳空間區分為四大區域,主餐廳共100個座位、開放式廚房工作台、廚師工作室與私人用餐用餐區

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很特別的是,"Chefs Club Taipei",強調打破廚師與客人間的隔閡,讓廚房成為"廚師盡情揮灑創作及靈感的伸展台"

採用全開放式廚房,所以無論您坐在何處,都能清楚看到主廚的烹飪過程,讓顧客與廚師零距離

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看到一整排陳列的名酒專櫃,這是"Chefs Club Taipei"與新加坡知名酒商Park90合作的世界名酒,數量約有上百瓶之多,實在是壯觀啊

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其中"Chefs Club Taipei"更特別新增兩大區域,一是打造品酒區,讓喜愛珍貴名酒的朋友,享受迷人的微醺浪漫氛圍情境中

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另一個是超美的戶外空間,就是空中酒吧,戶外座位共60席,限晚上開放,可遙望101及微風南山,被星光及浪漫燈景包覆的醉人夜景,一覽全包括

sky bar營業時間:週日-週四18:00-23:30 、週五-週六18:00-01:30

沙發低消平日每人500元、假日低消每人1000

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另外也提供包廂服務,店內總共有四個包廂,可依人數而有所分配,詳細說明可詢問店家

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今日被安排於靠窗的座位,可俯瞰整個台北市區,晚上的空景,應該更為醉人

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本季客座主廚

Chef Philippe Labbé

簡介:

米其林名廚 Philippe Labbé

12月 Chefs Club Taipei邀請到了米其林主廚Philippe Labbé客座,為饕客獻上被譽為「法國年度最佳大廚(Cuisiner de l'année)」的國寶級大師。Philippe Labbé隨著季節的轉變,採用各種時令珍饈,運用無限創意,炮製出讓人驚喜不斷的美饌。實力一直備受肯定,於2013年獲法國最有影響力的餐廳評鑑指南之一“高特米魯”廚師帽美食 (Gault Millau) 評為「法國年度最佳大廚(Cuisiner de l'année)」的殊榮,以及19/20超高分的評價.陸續為法國香格里拉飯店(Shangri La)得2星;法國金羊城堡酒店(Hotel Château de la Chèvre d’Or) 獲2星。
 
客座期間

2019.12.3~2020.1.19

營業時間

午餐: 週一至週日 11:30~14:30 晚餐:週一 至週四 18:00~23:30 ;週五~週六18:00~1:30

電話

02-2723-9696

地址

台北市信義區忠孝東路五段6847  (微風信義47樓)

官網:https://www.chefsclubtaipei.com.tw/index.php

"Chefs Club Taipei"不定期的推出當季的主廚,運用當季的食材及展現神級一般的廚藝,創作出美味又讓人驚嘆的高貴饗宴

當季的主廚正是米其林主廚Philippe Labbé客座,為饕客獻上被譽為「法國年度最佳大廚(Cuisiner de l'année)」的國寶級大師

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今日要品嚐的是午餐餐點 NTD 2,000

同時,Chef Philippe Labbé更主推巴黎知名法式餐廳銀塔餐廳的傳奇經典名菜"法式銀塔榨鴨",需餐前預約

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餐前,服務生會詢問是否要酒水,有提供礦泉水及氣泡水

開車不喝酒;喝酒不開車,我還是喝氣泡水就好,氣泡水是來自法國的BADOIT氣泡水,水質清新天然,沁心清涼

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鹽烤甜菜根佐明太子醬汁&甜菜湯+哇沙咪冰淇淋 特級初榨橄欖油

主廚選用法式料理中相當少見的甜菜根做為食材,本來我對於甜菜根本身的土味,有些排斥

但是品嚐過後,完全不然耶,兼具養生又健康食材的蔬菜,搖身一變變成口中的美味佳餚,真是太神乎其技了

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將甜菜根塗抹薄鹽後略烤製,甜菜根的色澤會變為深紫紅色,再佐以美麗的食用花,整體搭配相當美麗

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以美乃滋加上鮭魚卵和明太子打製成醬汁,搭配甜菜根一同食用,口感有著海鮮的鮮味及甜菜根清爽又脫俗的口感,沒有絲毫的澀味,是蔬菜的原味及鮮甜美味

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一旁的桃紅色湯品是以甜菜根製成的冷湯,中間置放一球哇沙米冰淇淋,再以幾滴特級的初榨橄欖油做為點綴,將其拌勻品嚐,充滿清新又爽口的滋味,當作餐前開胃,很適合呢

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將哇沙米冰淇淋拌勻時,出現絢爛繽紛的炫彩顏色,相當夢幻,雖然是冷湯,但是感覺非常健康及清爽,適口也富有滋味

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麵包:法國長棍麵包/酸麵包

搭配海藻奶油、鹽之花海鹽

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海藻奶油製作過程採純手工製作,所以需耗時三天多才能完成,在精心製作的奶油上灑上高貴無比的可食用金粉,實在極美又尊貴

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均勻地將海藻奶油塗抹在麵包上,增添品嚐時的滑順感及美味度,鹹香美味的奶油,搭配酸麵包的外脆內Q軟的口感,咀嚼中透出樸實的麥香,及隱約的微酸氣息,滋味相當迷人

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鹽之花海鹽,充滿大海的原始滋味,完全不會死鹹膩口,相當具有海味的鹽味

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長棍麵包是法國正統的原味麵包,表皮具有厚實及脆度,內層好嚼又具麵香,沾附一點海鹽提味,實在是最完美的搭配

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兩種麵包皆可任選,或是同樣選兩個,服務員會親切地將麵包端至餐桌前,供您選擇

兩種款式我都喜歡,喜歡他樸實的原味風格,及陣陣撲鼻的小麥香氣

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北海道干貝 海膽 茴香

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北海道生食級干貝,主廚以清蒸的烹調手法製作,鮮甜軟嫩又細緻的絕佳口感,簡直讓人沉醉

一旁以馬糞海膽製成的泡沫醬汁,鮮甜美味,我連最後一口都不放過,鮮美度簡直給他100分

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搭佐新鮮的馬鈴薯,以柳橙醬汁先醃漬後擺盤,微酸甜的果香氣,增添馬鈴薯的鬆軟、清爽感,再於上面搭配法式料理常使用的龍蒿莎莎醬,並添加紫洋蔥細丁末,口感綜合有酸、鹹、甜的美妙滋味

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另一個極少見的食材就是"茴香頭",先以水煮方式,將其保有適度的脆口口感,搭佐極有鮮度的馬糞海膽及干貝,最能綜合海鮮鮮味及口感,相當特別的體驗感受

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細緻軟嫩又鮮香的生食級干貝,搭配馬糞海膽及特調醬汁,簡直美味到極緻

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剝皮魚 柑橘 毛豆 漬蘿蔔 萬壽菊

這一上桌,簡直吸引大家目光,這真的美得像件藝術品啊

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以新鮮軟嫩的剝皮魚鋪底,以清蒸方式細心烹調,再搭配彩色繽紛的醃漬蘿蔔片

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然後輕輕的淋上溫熱的柑橘奶油醬,這宛如仙女下凡般令人讚嘆

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再鋪上切成細丁塊的葡萄柚及白柚、柳橙菓乾來佐以增色及增味,豐富多變的口感,令人喜愛不已

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一旁的黃色小花是芬芳的萬壽菊,這是可食用的花朵,花及葉子都可食用,略微酸甜滋潤,與軟嫩鮮美又肉質細緻的剝皮魚相當完美的搭配

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鳳梨 木瓜 椰子 百香果

主廚大膽地採用台灣的當季水果,寶島台灣最令人讚嘆的就是可口又多汁的水果

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主廚像是作畫似的將白色希臘優格勾勒出美麗的弧度線條,再於上面放置鳳梨、木瓜、以百香果汁刷覆地蓮霧薄片

百香果口味的軟式蛋白霜,將裡面灌入滿滿的百香果奶餡,外面再裹以椰子絲、口感細緻滑嫩,外面搭配的椰子絲,飄香又具微甜感,相當適口美味

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以百香果製成的冰沙球,充滿水果的酸甜香氣,冰沙口感,冰冰涼涼的搭配底層的椰子餅乾碎,相當合拍,增添口感

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隱藏版:草莓甜點

整盤精緻擺置,宛如小小的草莓拼盤,模樣討喜又色彩繽紛,簡直殺光底片啊!!!

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草莓外層裹滿甘露糖,裡面灌入綠豆寇的希臘優格,酸酸甜甜的美味,裡面還有爆漿的微酸優格,真是驚喜連連

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可愛小巧的費南雪,上面置放新鮮的草莓果肉丁,再撒上金貴無比的食用金箔,剛好一口一個,軟綿又富層次的滋味,令人還想再吃,口感微甜,是我喜歡的適口甜度

草莓冷湯,以新鮮草莓為基底,充滿新鮮原味及爽口清新感,這無比粉紅的少女感,油然而生

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飲料:拿鐵 (熱)

店員貼心有拉花,真是細心!!!

以研磨咖啡,透出香醇濃郁的咖啡香氣,溫順的牛奶口感,增添香滑美味,口感讓人意猶未盡!!

 

如果您願意嘗鮮,勇於嘗試,喜歡驚喜,那麼我想Chefs Club Taipei會令您相當滿意,沒有固定菜單,主廚也輪番客座,沒有固定菜色,讓您不用出國,就可品嘗世界各地的珍饈佳餚

好消息是您現在不用飛往紐約了,在台灣也可以就近品嚐到,站在世界的舞台,品嚐這極緻的五星級饗宴

有空來"Chefs Club Taipei"坐坐吧^^

預約主廚 (請點入)

24小時訂位 https://inline.app/booking/-L_5sQeniwNIxqA2Whjo:inline-live-2a466/-L_5sQiuUjMVyaHtPzAC

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