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(食記)台中樂沐法式餐廳

之前被“台北雅都麗緻飯店的巴黎廳1930、台北1010大樓內的STAY、台南的法國小酒館、台中樂沐,這四家餐廳被法國外交部列為台灣最佳法式料理餐廳”的網路新聞所燒。恰好天時地利人和的,公司活動來到台中,好姐妹們也熱情相挺~促成“台中樂沐體驗之旅”

三個諸葛亮差點戰敗“台中忠明南路”,竟然在距離飯店僅短短5分鐘車程,幾乎要上演“忠明南路走九遍”劇碼。

一整棟白色簡單外貌,微微透著不凡的氣質

入門簡約的裝潢,因法式傢俱及大型水晶吊燈顯得典雅高貴

服務人員輕聲細語的詢問,頓時感覺自己需要灑點“氣質水”了

稍待片刻後,服務人員領著我們搭電廳前往二樓用餐


印入眼簾的用餐環境,僅只有七桌,舒適的用餐空間,讓人可以慢下腳步好好享受這氛圍及接下來美食

坐定位後服務人員會先詢問飲用水(礦泉水或是氣泡水),以瓶計價

經過討論後,今天走小資方案 。點了一個“樂沐套餐”(3500+10%),外加兩份單點無骨牛小排(1350+10%),加上開車所以很遺憾的放棄酒品

閒聊一會兒後,開始今天精彩的美食饗宴

下酒菜(可惜沒點酒)

麵包上桌前的兩款起士:下方原味口味、上方則是帶些煙薰口味的奶油

第一款麵包:外皮酥脆、裡頭軟Q,還有大顆夏威夷果及果乾~每一口都要加上濃郁的起士

下酒菜

如果說料理是味蕾上的生死鬥,那擺盤視覺就是決賽門票的加分題了

諾大的扇貝裝盛著料理,一旁還有更多海鮮配件搭配~很有南法海邊風情

干貝外型 ,內餡可不簡單,外皮用梨子削成薄片,裡頭包著切成小塊的干貝、鮑魚,為清爽口味

另一款的開胃菜,則是烏魚子起士燉飯(濃郁的起士+烏魚子),宅蟲偏愛此款,旁邊是用高麗菜燉煮出的“高麗菜湯”,誰說湯一定要用碗,用茶杯裝盛也是一絕。




開胃菜:煙燻淡菜、焦糖洋蔥、淡菜燉蛋、珍珠西谷米

很有趣的口感~尤其是那一小顆白色珍珠西谷米


第二款麵包

開胃菜:新加坡辣椒螃蟹

這道菜靈感來自“新加坡辣椒螃蟹”,主廚將蟹肉挖出,讓客人不需要上演“蟹殼+大鋼牙激戰秀”,一旁的螃蟹醬汁,還可沾著第二款麵包

可愛小圓球~是螃蟹的配角,吃起來就是銀絲卷

中場休息~先參觀一下洗手間,一貫的優雅的法式味




開胃菜:肥鴨肝/栗子/燕麥/野生黃菇/大蒜杏仁碎

這道開胃菜是宅蟲愛,濃郁的鵝肝配上口感酥脆的栗子片、大蒜杏仁片,一旁的黑色粉末則是巧克力粉~滿點!




好多的開胃菜後~其實已接近飽足狀態
主菜登場的工具超級講究,每一把都是頂級手工打造,外型獨一無二,讓客人自行選擇

宅蟲選了羊角刀柄、刀刃上還有美麗手工刻紋,真的是極致美麗的刀刃工藝


這牛排的尺寸與印象中的有所落差~是塊小而美的牛排

是否覺得牛排上頭帶著光澤呢?上頭是咖啡喔

原來咖啡與牛排如此的對味,肉質鮮嫩得沒話說,第一口咬下就是驚嘆~不斷咀嚼不斷點頭微笑

一旁小花用蕪菁薄片包覆著牛肉、章魚,白色醬汁為蕪菁打出來的



一般餐廳都會在主菜之後送上一杯帶酸的冰沙,主廚喜歡來點不同的,(左邊帶甜味)葛岡佐拉藍紋乳酪+梨子+黑胡椒、右邊是帶些酸味,用紅酒+醋去醃製“紅吉康菜”,當作甜點前味蕾轉換折菜。

原本的樂沐套餐裡搭配的甜點是主廚最近研發的新品,但看到單點菜單內“舒芙蕾”,想起那高雄吃到的美味舒芙蕾,立刻將“雪解”改成舒芙蕾

一上桌讓宅蟲傻眼~怎是這不討喜的扁扁鬆餅樣,當然又是主廚的想法囉

加上一旁的蔓越莓醬+冰淇淋,很一般般(哭泣)




一家餐廳之所以能獲得米其林星星,除了料理的創意、美味之外,從用餐環境、服務人員的上菜解說、小細節流程、不著痕跡的了解服務桌的客人...

用餐中三人不斷聊到出國旅遊、出國跑馬拉松,在上甜點時,服務人員拿了今年米其林餐廳評選與我們交流,最後還送上這本書,希望我們有機會到世界各店好好品嚐美味。

真是太令人驚訝的服務了!(還是說其他著也有送呢?)

最後在咖啡結束今天美味的中餐

這一餐竟然也吃了將近三個小時啊!正是“生命就該浪費在美好的事物上”

已經打算下回來享用配上五杯酒的經典特餐!






樂沐法式餐廳
台中市西區存中街59號 / 04-2375-7002

http://www.lemout.com/index.php

 

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