【下廚.韓式料理】煮出有鍋巴的石鍋拌飯/拉麵年糕.Kitchen Art 韓式輕量砂鍋20cm(圖文+影音)

 【下廚.韓式料理】煮出有鍋巴的石鍋拌飯/拉麵年糕.Kitchen Art 韓式輕量砂鍋20cm(圖文+影音)  

我跟Will拔都愛吃韓式料理

在沒有入手Kitchen Art 韓式輕量砂鍋以前

想煮石鍋拌飯都覺得少一味而打消念頭

那就是---「鍋巴」!

其實這種鍋子在韓國家庭裡應該滿常見的

它可以悶、煮、燉、燙 都沒有問題

又符合韓國人愛吃鍋物的飲食習慣

目前我們煮了石鍋拌飯拉麵年糕 都很成功

下次想拿來燉雞肉粥及煮部隊鍋看看!

(大家有興趣想看嗎??

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(合作文)

這是韓國的知名品牌Kitchen Art 韓式輕量砂鍋

有三種size:18cm(二人份)、20cm(四人份)、24cm(六人份)

大家煮飯是不是都有個習慣

就是鍋子愈大、煮得愈多 所以剛剛好就好

我們家二大二小 因此我選的是四人份20cm的輕量砂鍋~

【下廚.韓式料理】煮出有鍋巴的石鍋拌飯/拉麵年糕.Kitchen Art 韓式輕量砂鍋20cm(圖文+影音)

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這個鍋子的大小 比一般我們在外面餐廳看到的石鍋還要大&深

但實際上拿起來卻很輕喔!

因為這是改良後的砂鍋

鍋身為鋁合金 鍋面則是鈦原石

總重量不到1200g

而且保溫效果很好

隨時都地都能吃到暖呼呼的鍋物~

【下廚.韓式料理】煮出有鍋巴的石鍋拌飯/拉麵年糕.Kitchen Art 韓式輕量砂鍋20cm(圖文+影音)

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剛煮好時鍋子很燙

端起來及吃的時候要注意小心別燙到囉!

很多韓國品牌的鍋子都是一體成型的

由於我們家有不少韓國鍋具 之前有買了防燙夾

用來端這咖砂鍋也很方便~

【下廚.韓式料理】煮出有鍋巴的石鍋拌飯/拉麵年糕.Kitchen Art 韓式輕量砂鍋20cm(圖文+影音)

拿到鍋子後

Will拔問我想煮什麼來吃??

我立刻回答”石鍋拌飯”!!

每次去吃韓式料理都必點石鍋拌飯

以後都可以在家自己煮真是太棒了!(吹口哨)

 

影音版在這邊▼▼▼

 

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【石鍋拌飯】

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食材:

波菜、小黃瓜、紅蘿蔔、肉片(梅花豬肉)、菇類(鴻禧菇)、玉米筍、青蔥、泡菜、韓式辣醬、香油

我們還少了一樣食材-黃豆芽

因為上次在家附近的超市買的黃豆芽不好吃

這次去超市買食材便沒有拿了,如果有黃豆芽就更對味了啊!

這些食材買下來總共約$600~

然後每樣大概用了1/4,只有肉片全下

算一算自己煮四人份的石鍋拌飯花不到$200!

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用這咖韓式料理咖專用砂鍋

煮石鍋拌飯幾乎沒有技術上的問題

只要將所有配料事先想好、準備好即可

為了方便入口 食材都切小塊或刨絲處理

肉片的部份則用醬油、黑胡椒醃漬入味~

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食材通通都要先煮熟

直接用砂鍋來將食材分別燙熟即可

再撈起來備用

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生肉片的料理

則是加入一點油、蒜頭炒熟

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韓式辣醬可以先挖一大匙出來放在碗裡

加上一點香油

接著就可以依序把食材放入鍋中悶煮~

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底層是白飯(煮好的)

我們煮了二杯米的份量全下了~

上層則整齊地圍繞鍋邊舖上青菜、紅蘿蔔、玉米筍、小黃瓜、菇類

中間放肉片、泡菜

撒上青蔥、打個蛋 再加上白芝麻

蓋上鍋蓋悶煮5~7分鐘

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注意火不要開太大

以不要超過鍋底為原則

這樣才不會把鍋子燒得黑黑的

而且它的加熱速度很快

在前面煮水燙熟食材時就感受得到

這會兒在悶煮拌飯時 也能聽到逼逼波波的聲音呢!

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鍋中的食材(除了蛋)都已經是熟的

所以大概自己拿捏一下時間

讓鍋底煮出微焦的鍋巴即可喔!

好了!上桌吧~

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石鍋拌飯配啤酒

在家吃好料配劇好過癮呀!

最近在看美劇 權力遊戲

跟著劇情一起吃肉喝酒!

我跟Will拔竟不知不覺把一這鍋滿滿的拌飯吃光光了!

【下廚.韓式料理】煮出有鍋巴的石鍋拌飯/拉麵年糕.Kitchen Art 韓式輕量砂鍋20cm(圖文+影音) 

底下有脆脆的鍋巴喔!

好吃極了~

這道料理真的很容易上手 

我們已經用它煮了好幾次石鍋拌飯了~馬西搜喲!

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當然

這咖砂鍋能煮的不只有石鍋拌飯

我們還用它煮了拉麵年糕

也分享給大家!

(不過這支影片還沒出爐,大家有興趣可以訂閱我的youtube,完成之後會上傳分享噢~啾啾!

 

【拉麵年糕】

【下廚.韓式料理】煮出有鍋巴的石鍋拌飯/拉麵年糕.Kitchen Art 韓式輕量砂鍋20cm(圖文+影音)

食材:

拉麵(建議用辛拉麵,等一下說原因)、年糕(條狀或片狀皆可)、高麗菜、小黃瓜、

玉米筍、紅蘿蔔、洋蔥、起司、肉類(雞腿肉)、青蔥、泡菜、韓式辣醬

 

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把食材切小塊或刨絲備用

年糕燙熟

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高麗菜以砂鍋炒熟

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肉類醬油膏、甜辣醬、泡菜汁事先醃漬

再放入鍋中炒熟

裝盤備用

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洋蔥 再把其餘配料倒入一起拌炒

熟了之後 將前面的肉片放入

並加上韓式辣醬拌勻

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上層舖上年糕拉麵(泡麵)

蓋上鍋蓋悶煮3~5分鐘

(視個人喜愛吃的拉麵口感而定)

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3分鐘後 泡麵已經熟軟

放上起司 熄火、蓋上鍋蓋

再打開就是這副誘人的模樣囉!

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撒點青蔥增加口感

可以端上桌享用了!

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用四人份的鍋子真的很容易就煮很大一份啊!

我們真的有想煮少一點

但是就...又變成這樣~滿滿的~哈哈!

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味道口感很不錯

但是泡麵稍嫌軟爛了點~

因為我們用的是家裡的庫存-王子麵

沒有另外買辛拉麵

辛拉麵的口感比較Q彈 高溫悶煮能保留麵條彈性

會比較適合石鍋料理喔!

還有 年糕類容易脹氣

大家不要像我們這次一樣煮太多(我們放了一整包年糕^^"

下次可以改一半或1/3

吃得比較愉快啦!嘻嘻~

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本來還想煮個人蔘雞粥

但一般台灣家庭誰會有人蔘可以煮啦XDDD

馬上被Will拔打槍>3<

但可以想像這咖砂鍋煮起粥來一定是軟綿綿很好吃

下次不如煮個雞肉玉米粥好了

還可以分享給路可、安娜一起吃

這樣才是真正的四人份呀!^^

 

以上分享喔!

Kitchen Art 韓式輕量砂鍋可以參考這邊

固鋼

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