255LAB咖啡 x CV甜點聯名《未來的味來》|全台最美實驗室咖啡結合分子料理甜點創意派對

你有想像過未來的咖啡或是甜點會是什麼樣子嗎？在遙遠的星球，是否有著不一樣的下午茶體驗呢？今天愛麗森要來跟你們分享，一場跨越時空的創意午茶派對喔！當我們熟知的手沖咖啡遇上新奇的分子料理，會如何衝擊你的視覺、味覺、甚至是嗅覺體驗呢？！跟我一起來參加這場新奇有趣的派對吧！

255LAB 咖啡 x CV 甜點聯名《FUTURE LAB：RE_DISCOVER 未來的味來》

《FUTURE LAB：RE_DISCOVER 未來的味來》是由255LAB café｜二五五實驗所與CV甜點沙龍聯名，以未來為主題，研發多款限定咖啡&甜點套組，帶大家前往未來，探索未來食驗室裡的無限想像。愛麗森這次體驗的是水星計畫，接下來7/15—8/31即將推出《金星計畫_味來探險》還有超值好康活動，參考文末訊息喔！

如果看到這你還是一頭霧水，先讓我來介紹255LAB café｜二五五實驗所，這是一間以「冒煙咖啡」席捲IG版面的實驗室風格咖啡廳，舊文可以參考這篇255LAB|台中打卡實驗室咖啡廳，來一杯會冒煙的冰拿鐵！上次品嚐後對於少見的「茶咖啡」印象深刻，也覺得甜點品項偏少有點可惜，沒想到這次馬上來個厲害的企劃，與知名CV甜點沙龍聯名，貫徹255LAB咖啡實驗室的品牌風格，這次要實驗的是未來系咖啡與甜點喔！

255LAB咖啡 x CV甜點聯名《未來的味來》|全台最美實驗室咖啡結合分子料理甜點創意派對

甜點控看到下圖應該會很眼熟，知名的CV甜點沙龍招牌小蛋糕《小清新甜點禮盒》。CV 代表 Cake Vacation 蛋糕假期，希望大家在繁雜的生活中抽空在每天某個時刻安靜下來，享受属於自己的蛋糕與美酒。

CV甜點沙龍，被譽為❝最富有創意的法式盤式甜點先驅❞，甜點主廚任職過多間知名餐廳(糖村、茹絲葵、金磚極品牛排…)，將蛋糕視為藝術創作，融合法、中、日式甜點的創意手法，將甜點提升到滿足視覺與味蕾的藝術層次。

這次兩大品牌的聯名，將會激盪出什麼樣的創意火花呢？！讓人超級期待！

喫咖啡

你印象中的手沖咖啡是如何完成的？磨豆、煮水、悶蒸、沖泡...透過細長的咖啡壺嘴，緩慢澆灌，濾杯慢慢滲透，空氣中飄散越來越濃郁的咖啡香，與咖啡師閒聊幾句，邊欣賞這一系列過程的儀式感，或許是這種沉浸式的體驗，讓手沖咖啡充滿魅力。然而，這次在255LAB café玩轉新嘗試可不只這樣！

這支是使用伊索比亞日曬咖啡豆，烘豆師以低溫真空保存，淺焙加上發展期足足2分鐘，讓柑橘、莓果的味道完整釋放，精心製作的手沖咖啡裝進了酒杯，沒有酒精也使人沉醉的咖啡香，即將帶領我們進入品嚐手沖咖啡的新領域！

沒錯，看到下圖的實驗室托盤、燒杯、培養皿等器具，就能猜到255LAB café精心準備的不只是一般的手沖咖啡。這次我們要來實驗的是未來的咖啡，將咖啡以不同樣態的方式呈現，體驗各種型態的咖啡帶給我們的感受！

喫咖啡
檸檬冷萃咖啡晶球、氮氣咖啡慕斯、手沖咖啡

首先打開這個玻璃瓶聞一聞，是伊索比亞日曬咖啡豆的氣味，咖啡控應該都知道，咖啡的香氣來源就是油脂，咖啡師以咖啡油脂製作的煙油，放進氣泡槍，再灌入瓶中保存，如此一來，我們就能聞到強烈的咖啡豆風味。我的IG影片有拍攝到氣泡槍，大家有興趣可以去看看。

飯後喝杯咖啡應該也是很多人的習慣吧？但是口中有其他味道夾雜的時候，往往會影響我們品嚐咖啡的風味。所以先來一「顆」檸檬水吧！我沒打錯字，利用分子料理技術，將檸檬水做成一顆晶球的樣子，很有趣吧！

檸檬水洗滌味蕾後，來品嚐這「顆」冷萃咖啡，一樣是利用分子料理技術，同一支咖啡豆做成的冷萃咖啡再做成咖啡晶球，目的就是讓你體驗咖啡不同的口感，即使有著相同的氣味，樣態不同，口感是否相同呢？等你親自來實驗囉！

再來這個像是啤酒泡沫的其實是氮氣咖啡慕斯，很多時候咖啡飲品會搭上鮮奶油裝飾，做成像甜品的樣子。那麼無糖版的咖啡慕斯味道如何呢？從咖啡晶球到咖啡慕斯，層層挑戰味蕾的創新刺激，最後再仔細品嚐這杯手沖的時候，的確感覺更好喝了！也可能我是保守派的地球人，或許你更愛水星口味的咖啡晶球？品嚐過的朋友歡迎跟我分享你的喜好喔

遇森林域

實驗室怎麼能少了試管對吧！下圖一字排開的試管們，還有前面燒杯裡的彩色液體，究竟是未來的哪一款飲品呢？

店長為我們介紹這個飲品的設計概念，源自對於未來植物的想像。現代科技之進步，魚菜都能共生，那麼未來植物會存在什麼樣的空間呢？試管依序擺放的是象徵水星的藍色蝶豆花、帶來甜蜜滋味的桂花釀蜂蜜、藍色的蝶豆花冰球、香草植物、以及氣泡水。

試管依序倒入後呈現美麗的藍紫色漸層，最後以聖沛黎洛氣泡水畫上完美的句點。

遇森林域
迷迭香煙霧、蝶豆花冰球、桂花釀蜂蜜、檸檬雪酪、聖沛黎洛氣泡水

255LAB café最著名的招牌就是冒煙咖啡了，這次全新飲品，也是會冒煙的喔！拿起上層的檸檬雪酪，除了乾冰的霧氣吸引視覺之外，靠近可聞到迷迭香純露散發像是芬多精的氣味，這也是設計者的巧思，配合植物的主題，彷彿走入夏日的森林，沐浴在清新芬多精中，煩悶暑氣全消，來一杯清涼解渴的蝶豆花漸層飲料，多麼療癒人心阿！

可別急著喝！我們將檸檬雪酪加進蝶豆花飲料中，富含豐富花青素的蝶豆花，在遇上檸檬的酸之後，產生了微妙的變化，你們有發現嗎？加了檸檬雪酪攪拌之後，原本的藍紫色變成粉紫了！更夢幻的顏色！

喜歡偏酸口感的可以多加檸檬雪酪，跟氣泡水結合後非常清爽消暑！真的是很適合夏天的一款飲品。

藍星辰

接下來進入到華麗的甜品，分子料理做成的甜點讓人充滿好奇阿！下圖精緻的擺盤，像是一幅畫一般，充滿藝術感。

你們猜得出來下圖是什麼嗎？長得像芋頭的它，其實是西式料理常見用來入菜的甜菜根，甜點界也常常使用它做成的粉來當作自然染色原料，我平常做蛋糕點心也常用到甜菜根粉，但我還是第一次看到甜菜根本人原來長這樣！哈哈

CV甜點沙龍的帥氣主廚，將甜菜根切片以葡萄酒醃漬鋪底，口感像甜的泡菜，聽到這我還很難想像，究竟甜的泡菜跟卡士達醬搭起來會如何呢？讓我們繼續看下去

主廚說這次的甜品設計概念，是想像將宜蘭的美好風景轉移到潘朵拉星球上，希望未來有像宜蘭的島嶼這般美麗的世界可以移居。

由鮮奶卡士達醬、藍莓慕斯、香草冰淇淋做成的海灣，象徵著宜蘭的白沙灣，點綴黑醋栗，是因為主廚希望所有甜點都要有酸的元素，才能提升甜品的美味層次感。

而海灣造型對面就是象徵龜山島的馬卡龍，這個巧思真的好可愛！這顆精緻小巧的馬卡龍，使用的是義大利麵常見的巴薩米克黑醋，吃起來偏微酸口感不會太甜膩，巴薩米克醋是義大利一種特有品種的葡萄榨汁裝在木桶熟成，風味中有著葡萄天然的香甜與發酵後的酸度，我平常也很喜歡用來做沙拉，而這顆巴薩米克黑醋馬卡龍果然超級好吃！完全不會甜膩，一口咬下薄脆外殼，軟心口感與微酸甜而不膩的滋味，吃過就令人難忘！

接下來是分子料理甜點的重頭戲，甜菜根風乾磨成粉，氮氣製作的分子蛋糕(珊瑚礁蛋糕)，分子料理也是CV盤飾甜點的招牌特色之一，這次有機會近距離欣賞到主廚現場製作過程，真的是不只滿足口腹之慾，同時大飽眼福，像是欣賞一場藝術創作一樣令人驚豔！

藍星辰
藍莓慕斯、香草冰淇淋、鮮奶卡士達醬、糖果甜菜根、黑醋栗庫利、巴薩米克黑醋馬卡龍、甜菜根分子珊瑚礁蛋糕、矢車菊、紫夏錦

主廚建議吃的時候可以將每種融合在一起品嚐，更能品味不同口感層次的豐富度。這作品實在太美我們快門按不停，讓相機吃飽後才捨得開吃，哈哈。

吃起來的口感如何呢？我覺得非常符合這次的「未來」與「水星」主題，運用分子料理技術製作的珊瑚礁蛋糕，口感很特別，只有親自品嚐才能體會，甜菜根、巴薩米克黑醋等料理常見食材闖入甜品世界，不但不突兀，還具有畫龍點睛的效果，吃一口香草冰淇淋，再來一口脆脆甜甜像泡菜的甜菜根沾上卡士達醬，各種軟、硬、酸、甜，混和黑醋栗果香與卡士達醬的奶香，每一口都像是到了陌生的星球旅行，每一步看似是冒險，卻在前進一步後感到踏實，美味，再繼續不斷向前，迎向未知的旅程。