Panasonic 105T‧[羊奶土司‧丹麥吐司]

 
開始做麵包後才瞭解做麵包學問大，光是麵包的名字也是一大學問，當在食譜看到「布里歐、丹麥麵包」時也都傻傻的跟著做，每次兒子都會問我，這是什麼口味？我也都含糊的回答紅豆口味、水果口味，直到李小開看到食譜寫著斗大的丹麥土司，他好奇的問著：「為什麼叫丹麥土司？」我才去乖乖的爬文找尋答案.....

 
丹麥麵包起源丹麥籍一位大師，後來傳遍整個歐洲，也風行世界各地， 丹麥麵包屬於一種成分較高，成本較貴的高級麵包，其製作方法與一般麵包不同，他是以攪拌好的麵團，外在裹入奶油，然後在經過壓桿薄，摺疊的操作過程後才能形成。

 
丹麥麵包因質地酥鬆，爽口，味道香醇，且富有層次美感的外觀，口感到目前為止，是磨娘精評價最高的麵包，不過外皮就有點厚，我都要提早5分出爐。  

 
Panasonic 105T的作法如上

 
食譜如上，我唯一更改的是奶粉沒放，冷水160ml換成原味羊奶180ml，放了30g的水果乾(跟著冷凍奶油後放)

 
就這個羊奶，兒子前陣子的腸胃炎，多瓶羊奶沒喝，拿來做土司剛好

 
這二個月來的心得，最後一次發酵的麵團如果像上面一樣，烤出來的麵包絕對好吃

 
丹麥土司做好後，皮我都會切掉，跟軟土司或其他土司不同，丹麥的外皮不像坊間那樣酥脆好吃

 
但質地酥鬆爽口，味道香醇是無庸置欵的~~

 
香醇可口的丹麥土司，上菜囉^^

 
接著兒子一天到晚要我做草莓土司，這季節去哪找新鮮草莓阿?

 
一樣兒子喝的草莓口味及雞蛋口味的羊奶拿來用用看

 
左邊是葡萄乾草莓羊奶、右邊是白巧克力雞蛋土司

 
做法如下：

動作1：
水手牌高筋麵粉250g
鹽5g
砂糖30g
羊奶180ml
全蛋1顆
葡萄乾50g或白巧克力30g
以上先用行程30：烏龍麵麵糰模式攪拌、酵母粉4分之3匙（麵包機所附的小量匙）慢慢加下去

動作2：
15分鐘的烏龍麵麵糰模式後，加入30g無鹽奶油，用4號速成吐司模式，再追加酵母粉4分之1匙（麵包機所附的小量匙）慢慢加下去打，二個小時候即完成

 
營養又健康的羊奶土司上桌囉^^

by ANN [李小開7Y5M.李少東5Y6M]

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